秋冬养生必备：银耳+红枣/莲子/百合怎么搭？

秋冬养生必备：银耳+红枣/莲子/百合怎么搭？

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/CV1FBI650511C0RI.html

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秋冬季节，天气干燥寒冷，人体容易出现皮肤干燥、咽喉干疼等症状。此时，一碗温热的银耳羹不仅能温暖身心，还能滋润干燥的呼吸道。银耳被誉为“菌中之冠”，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。搭配红枣可补血养颜，润肤美容；与莲子同煮能养心安神，健脾益胃；与百合炖煮则能润肺止咳，清心安神。这些搭配不仅能提升银耳的营养价值，还能满足不同体质的需求，是秋冬季节养生的好选择。

银耳和红枣的搭配，是秋冬季节最受欢迎的养生组合之一。红枣富含铁元素，能促进造血功能，与银耳的滋阴润燥功效相得益彰，特别适合女性和气血两虚的人群。

功效：补血养颜，润肤美容，增强免疫力。

适合人群：气血两虚、面色苍白者，女性养生。

烹饪方法：

1. 银耳提前浸泡2小时，泡发后撕成小朵。
2. 红枣洗净去核，与银耳一起放入锅中。
3. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 最后加入冰糖调味，煮至粘稠即可。

银耳与莲子的搭配，具有养心安神、健脾益胃的功效。莲子富含蛋白质和多种维生素，能有效改善失眠多梦、食欲不振等症状。

功效：养心安神，健脾益胃，固涩止泻。

适合人群：失眠多梦、脾虚便溏者。

烹饪方法：

1. 银耳和莲子分别浸泡20分钟，泡发后清洗干净。
2. 将银耳撕成小朵，与莲子一起放入锅中。
3. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 最后加入冰糖调味，煮至粘稠即可。

银耳与百合的搭配，特别适合秋冬季节的养生需求。百合具有清心安神、润肺止咳的功效，与银耳的滋阴润燥作用相辅相成。

功效：润肺止咳，清心安神，适合阴虚火旺、失眠焦虑者。

适合人群：阴虚火旺、失眠焦虑者。

烹饪方法：

1. 银耳提前浸泡2小时，泡发后撕成小朵。
2. 百合泡发后清洗干净。
3. 将银耳和百合一起放入锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火慢炖1小时，最后加入冰糖调味。

1. 食用禁忌：

   • 出血病人忌吃：银耳含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚作用。
   • 风寒咳嗽者忌食：银耳性凉，不适合风寒咳嗽的患者。
   • 湿痰壅盛者慎食：湿痰壅盛、大便溏稀者应谨慎食用。
   • 老人应少吃：老年人消化功能较弱，过多食用易导致肠梗阻。

2. 烹饪技巧：

   • 银耳需要充分泡发，撕成小朵有助于出胶。
   • 煮制时要时不时地上下翻动，使受热均匀。
   • 冰糖应在临近收尾时加入，以免影响银耳出胶。
   • 每人每天食用量以15克左右为宜，不要过量。

除了经典的红枣、莲子、百合搭配外，银耳还可以与其他食材创意搭配，制作出更多美味的养生甜品。例如：

• 银耳+紫薯/南瓜：促进肠道蠕动，辅助减肥。
• 银耳+桃胶/雪燕：富含胶原蛋白，美容养颜。
• 银耳+鸡汤/排骨：滋阴补虚，增强免疫力。
• 银耳+话梅/柚子：开胃解腻，适合夏季冰镇。
• 银耳+奶制品：制作银耳奶冻，口感丰富。

秋冬季节，不妨尝试这些搭配，让养生饮食更加多样化。但需要注意的是，银耳虽好，但也要适量食用，同时要选择优质的银耳，避免食用变质的银耳，以防中毒。