冬至必备：双馅汤圆制作技巧分享

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冬至是中国传统的重要节日之一，吃汤圆是必不可少的习俗。汤圆象征着团圆和美满，而双馅汤圆则让这份甜蜜更加丰富多样。今天就为大家分享一款简单易学的双馅汤圆制作方法，让你在家也能轻松包出软糯香甜的汤圆。

馅料准备

我们准备两种经典馅料：黑芝麻馅和花生馅。

黑芝麻馅：

• 熟黑芝麻碎：50克
• 白糖：20克
• 猪油：35克
• 蜂蜜：25克

花生馅：

• 熟花生碎：60克
• 红糖：20克
• 蜂蜜：15克
• 猪油：25克

将黑芝麻和花生分别炒熟打碎，然后按照上述比例混合均匀。每种馅料分成10份，每份约10克，放入冰箱冷冻30分钟，使其变硬便于包制。

汤圆皮准备

• 水磨糯米粉：200克
• 温水：150克

将糯米粉慢慢加入温水，揉成光滑的面团。如果面团偏干，可以适量加一点水；如果太湿则加少许糯米粉调整。

1. 取40克面团按压成片状，水开后放入面片煮3-4分钟，将煮开的面团和其余的生面团混合均匀，稍微有点粘手，可以少量加一点糯米粉。

2. 把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。我大概分了 20 个左右，一个15g。

3. 取一个小剂子，用手压扁，然后把黑芝麻馅放在中间，用虎口把馅料包起来捏口，再轻轻搓圆。

4. 重复以上步骤，将所有汤圆包好。注意每次操作完后都要及时盖上保鲜膜，防止面团干燥开裂。

1. 锅中加水烧开，转小火保持水沸而不腾的状态。
2. 将汤圆轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动水面，防止汤圆粘连。
3. 等汤圆全部浮起后，再煮2-3分钟即可出锅。

1. 糯米粉一定要用温水和面，这样面团更有韧性，不易开裂。
2. 包制时面皮要适当厚一点，过薄容易破。汤圆皮要捏得像饺子皮一样，中间厚四周薄。
3. 煮汤圆时要保持水沸而不腾，防止汤圆破裂。如果发现水沸腾过于激烈，可以加入少量凉水调节。
4. 剩余的汤圆可以放入冰箱冷冻保存，食用前无需解冻，直接下锅煮即可。

冬至时节，亲手制作一碗双馅汤圆，不仅能让家人品尝到美味，更能感受到节日的温馨氛围。快拿起工具，和家人一起动手包汤圆吧！