萝卜叶的功效与作用、禁忌和食用方法

萝卜叶的功效与作用、禁忌和食用方法

萝卜叶的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶。含叶黄素，挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油、盐作汤，有促进吸收、润肠通便、护眼明目的功效。

1. 促进吸收：萝卜叶中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收。
2. 润肠通便：萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化，而且膳食纤维含量很高，可帮助缓解便秘。
3. 护眼明目：萝卜叶中含有钼，钼元素是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，适量食用萝卜叶子有护眼明目的功效。

营养价值

研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，含有维他命A适量，是同量青花菜三倍以上，而钙的含量是菠菜的四倍多，铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍，维生素B1比豆豉多六成，维生素B2则是牛肉的四倍。

1. 在食品营养元素表中，红萝卜缨含钙的剂量排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨、青萝卜缨也在含钙排行榜中名列前茅。
2. 化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，蔬菜维生素C含量也很大，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜叶还是名列前茅的。

适宜和禁忌

适宜：便秘患者。萝卜叶中含有芥子油和膳食纤维，这些成分能促进胃肠蠕动，增加肠胃的消化功能，有利于大便排出，故便秘患者适宜食用。

禁忌：气虚血弱、虚喘者、脾胃虚寒者等

1. 气虚血弱、虚喘之人忌食萝卜叶。
2. 体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食萝卜叶。

母婴宜忌

孕妇可以食用。萝卜叶的营养价值很高，纤维高，其性味甘苦平，而且萝卜叶营养价值比萝卜还高，不仅能消食理气，还能预防便秘。

婴幼儿可以食用。萝卜叶含有人体必需的多种营养物质和微量元素，如纤维素、蛋白质及铁、锌等。婴幼儿食用含有萝卜叶的菜肴，能促进婴幼儿骨骼和大脑的发育，还能有保护视力的作用。

温馨提示

应适量食用萝卜叶，若过量食用萝卜叶可能会导致脾胃不适，引起消化不良。

食用方法

1. 凉拌：把萝卜叶洗净焯水，加入蒜泥、生抽、食用盐等调味料，调匀后即可食用。
2. 热炒：把萝卜叶洗好切碎，放入鸡蛋液中，加盐调匀，油热后，将鸡蛋液放入锅中翻炒即可。