最全八宝粥制作技术配方合集

最全八宝粥制作技术配方合集

八宝粥，又称八宝饭，是中国传统美食之一，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。它不仅是一种美味的食品，更承载着丰富的文化内涵。从古至今，八宝粥一直是节日庆典和家庭聚餐中的重要食品，象征着吉祥如意、幸福美满。

基础八宝粥

• 材料：黑米50克、糯米120克、红豆30克、薏米20克、花生30克、红枣12颗、莲子60克、花芸豆30克、水约1850ml左右、冰糖适量
• 制作步骤：
  1. 准备好所使用的食材，前面已经说过，八宝粥的食材并不固定，选择自己喜欢的随意搭配即可。
  2. 把红豆、花生、薏米、莲子、花芸豆，清洗干净后浸泡3个小时，如果不着急吃，可以泡上一夜。
  3. 泡好的豆子和红枣放入电饭锅或者砂锅中，加入1850毫升的清水，然后定时煮40分钟即可。如果使用的砂锅，则大火烧开后转小火慢煮半个小时。
  4. 在煮豆子的时候，同时把糯米和黑米浸泡半个小时，等豆子时间到，然后下入糯米和黑米，按下煮粥按钮即可，如果是砂锅，则需要煮50分钟。
  5. 煮好的八宝粥趁热加入适量的冰糖，搅拌融化后即可享用。

小贴士

1. 豆类不易被煮烂，所以需要提前泡着，而且还要比糯米先下锅，我曾经一起下锅熬，糯米已经被熬烂了，但是豆子还有硬心。
2. 刚煮出来的八宝粥不像超市卖的那么有粘稠感，有两个原因：一是没有放银耳，二是等到八宝粥冷却后，就会变得很稠。

正宗八宝粥

• 原料：糯米100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁和枸杞各10克。
• 制作方法
  1. 把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净；
  2. 将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。

养胃八宝粥

• 原料：大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香豆9个，莲子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。
• 制作方法
  1. 将银耳放入碗内，用开水浸泡，水冷却后滤干。
  2. 将大豆、玉米、大枣、莲子、香豆和枸杞子用冷水洗净，同银耳一起放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。将蜂蜜调人粥中即可饮食。

回民八宝粥

• 原料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量
• 制作做法
  1. 栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎没派。
  2. 红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

芋头八宝粥

• 原料：芋头2个、糯米50克、薏米30克、黑米20克、小米20克、花生15克、小米20克、红小豆20克、绿豆20克、红枣9个
• 制作方法
  1. 把花生、红小豆、薏米、黑米淘洗干净。红枣提前10分钟泡一下，绿豆、糯米和小米淘洗干净备用。芋头洗净去皮，切小块备用。
  2. 锅里放入1000毫升凉水，先把花生、红小豆、薏米和黑米放入锅中，先煮30分钟放入芋头、红枣、糯米、绿豆和小米盖上锅盖用煮粥键继续煮。50分钟后粥就熟了，自动跳到保温功能。

薏仁八宝粥

• 原料：糯米半杯、薏仁1/3杯、红豆1/3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖少许
• 制作方法
  1. 将薏仁、红豆洗干净后泡水待软；将糯米洗干净备用；
  2. 把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟；把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透；将砂糖加于粥内即成。

银耳八宝粥

• 主料：银耳15g、糯米70g
• 辅料：莲子10g、百合10g、花生仁10g、黑豆10g、绿豆10g、红豆10g、红枣10g、枸杞10g、糙米10g、小米10g、玉米碎10g、薏米10g、黑米10g
• 做法与步骤
  1. 银耳用温水泡开，剪去黄头，撕成小块备用。
  2. 莲子、百合、花生、黑豆、绿豆、红豆用温水泡上。注：用高压锅可不泡，平常锅最少2小时。
  3. 红枣和枸杞泡几分钟，冲洗干净，控干水。注：不可泡太长时间，泡几分钟是为了更好的清洗皱褶处的灰尘。
  4. 备好糯米、黑米、糙米、小米、薏米和玉米碎。注：无需泡。
  5. 先将泡开的银耳入锅，加水大约1800毫升。
  6. 设置高压锅烹饪时间30分钟。
  7. 当高压锅完全解压，打开锅盖，将莲子、百合、花生、黑豆、绿豆、红豆、糯米、黑米、糙米、小米、薏米和玉米碎入锅。
  8. 还有红枣也入锅。注：枸杞要最后放，不是现在。
  9. 再设置高压锅烹饪时间20分钟。
  10. 当高压锅完全解压，打开锅盖，将枸杞入锅。
  11. 搅拌均，一锅黏稠的银耳八宝粥就完成了。

小贴士与注意事项

1. 银耳一定要单独先煮，才能煮出胶质，银耳不宜与含淀粉类的一起入锅。因淀粉影响银耳出胶。
2. 高压锅煮粥，材料也可不泡。平常锅最少2小时，或过夜。
3. 枸杞出锅前放就可以了，一可保持红色，二可保持口感。

桂圆八宝粥

• 主料：桂圆50克
• 辅料：小米、高粱、薏米、赤豆、绿豆、花生、莲子各20克，冰糖、蜂蜜各适量。
• 做法：
  首先：将桂圆、小米洗净，花生、高粱、薏米、莲子、绿豆、赤豆浸泡2小时，捞出洗净。
  其次：砂锅放在火上，加入适量的清水，加入莲子、赤豆、薏米、绿豆，大火煮沸后转小火熬煮30分钟。
  最后：把小米、高粱、花生、桂圆、冰糖放入砂锅内，煮30分钟，熄火，放凉后加蜂蜜，拌匀就彻底完成了。

正宗八宝粥

• 配方：红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克
• 做法
  1. 将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。
  2. 糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。
  3. 取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。

八宝粥

• 材料：稻米10克、糙米+原粒燕麦25克、赤小豆10克、玉米粒25克、若羌干红枣肉20克、银耳3克、莲子（干）3克、血糯米10克，将上述材料淘洗干净，浸泡12小时，然后加水800毫升，以传统方式明火熬制，最终得到600克稠厚八宝粥一大碗。

香糯八宝粥

• 主料：莲子(80克)薏米(50克)大枣(12颗)大米(150克)黑米(100克)红豆(80克)花生豆(80克)绿豆(80克)
• 辅料：水(适量)
• 制作工艺：
  1. 准备好原料，各种豆类，黑米提前洗净浸泡一晚上
  2. 锅中放入适量水，放入黑米和泡黑米的水
  3. 放入泡好的莲子和豆类
  4. 放入洗净的大米
  5. 放入洗净的大枣
  6. 加够足量的水
  7. 盖好锅盖，中火上汽后转小火20分钟关火
  8. 消气后打开锅盖，搅匀
  9. 盛入碗中即可享用了
• 小贴士：记得要按顺序放进去。

补气固脾八宝粥

• 主料：红豆50克、净化水300毫升、花生仁20克、干莲子15克、干红枣50克、无核红葡萄干50克、糯米180克、黑米50克、松子仁15克、净化水2200毫升、冰糖100克
• 制作工艺：
  1. 将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。
  2. 糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。
  3. 取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上
  4. 把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好

银耳红枣八宝粥

• 主料：银耳少许、红枣六颗、花生200g、红豆150g、绿豆100g、黑米50g、薏米150g燕麦50g天然冰糖200g
• 制作方法：
  1. 现将所有的食材洗干净放入高压锅
  2. 等水开后大火煮五分钟，转中火煮十分钟，小火熬半个小时

八宝粥

• 配料：花生米50克，薏米仁80克，花豆80克，红豆80克，绿豆50克。莲子50克，小麦仁50克，糯米200克，冰糖（根据自己的口味适量放）
• 熬制方法：
  1. 红豆，绿豆，莲子，薏米仁可以提前一晚浸泡，其他材料浸泡2-4小时即可。
  2. 不锈钢桶里放入清水10斤。
  3. 加入浸泡的8种材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。
  4. 熬好之后，加入适量冰糖即成。

滋补黑米八宝粥

• 配料：糯米250克，黑米300克，红豆100克，花生米80克，冰糖适量
• 制作方法：
  1. 红豆提前一晚浸泡，糯米、黑米浸泡2-4小时。
  2. 不锈钢桶里放入清水10斤。
  3. 加入浸泡的8种材料，并中大火烧开，烧开后转小火熬40分钟。
  4. 熬好之后，加入适量冰糖或者白砂糖。