凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜

凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜

这是一道简单但非常精致的凉菜——凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜，不仅色彩鲜艳，口味爽口，还非常适合夏日清爽开胃。

凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜的用料

• 金针菇 1包
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 黄瓜 1根
• 芝麻花生米 100g
• 香菜 1捆
• 大蒜 1颗
• 小米辣 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 2勺
• 白醋 20g
• 盐 10g

凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜的做法

1. 选择新鲜且菌伞完整的金针菇，去掉根蒂，均匀的散开，淘洗干净控水；
2. 胡萝卜、黄瓜、洋葱去皮；
3. 分别刨丝儿；
4. 香菜、蒜瓣、小米辣等调料准备；
5. 锅中烧开水，加入盐、白醋，放入金针菇焯水；
   
6. 焯水20秒后捞出放入凉开水中冷却，之后捞出控水，放入凉拌盆中；
   
7. 凉拌盆中加入胡萝卜、黄瓜、洋葱丝，放上小米辣蒜瓣，烧热一勺食用油浇入，激发出蒜瓣的香气；
   
8. 加入香菜、芝麻、盐、生抽、老抽、醋、芝麻酱调料，抓拌均匀；
   
9. 这道凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜不仅简单易做，而且营养丰富，色泽诱人，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。

凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜的烹饪技巧

1. 金针菇焯水时一定要快速出锅并迅速冷却，保持其脆爽口感。
2. 洋葱的处理很关键，浸泡可以减少辛辣，使菜肴更适合夏日食用。
3. 调味料的比例可以根据个人口味调整，柠檬汁的酸味能够提升整体的清新感。