这种油含有一类致癌物，是孩子的“健康杀手”，好多人却觉得很健康！
这种油含有一类致癌物，是孩子的“健康杀手”，好多人却觉得很健康！
最近，"油罐车混装食用油"的新闻引发了广泛关注。在食品安全问题频发的今天，我们更应该关注日常饮食的安全性。尤其是对于儿童来说，食用油的选择更是关系到他们的健康成长。本文将从多个角度分析猪油和土榨油的安全性，并给出科学的食用建议。
猪油虽好，但不建议你多吃
自己炸的猪油，当然更安全放心！现炸现用，主打一个"纯天然"！
我家也常吃猪油，毕竟谁能拒绝香喷喷的猪油炒菜、猪油渣炒空心菜、猪油拌面呢？
除了做饭香，从中医来看，它还具有滋养五脏、健脾养胃、润肠通便、养肺止咳等功效。
而且因为猪油的热稳定更好，用猪油，油烟就会少一些。
这么多好处，所以坊间也有"1勺猪油=5副药"的说法，
但为了你和家人的健康，猪油虽好，我还是不建议你多吃！
猪油和植物油的本质区别，是成分。
食用油的主要成分是一种叫脂肪酸的物质，分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，它们都跟健康紧密相关。
但从营养学界的研究结果来看，猪油中的饱和脂肪酸比其他植物油多得多。
而饱和脂肪摄入过多会增加甘油三酯和低密度胆固醇，增加心血管疾病的风险。所以吃太多猪油对心血管的伤害还是更大一些。
《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天烹调油摄入不超过 25-30 克（2-3汤勺）。
孩子开始添加辅食之后，如果以谷物蔬菜这类素食为主，需要每天额外添加10g左右的油脂（白瓷勺一平勺的量）。
而且，随着年龄的增长，这个量也是变化的：
另外，虽然猪油比植物油产生的油烟更少，那也不要让油大量冒烟，油温太高还是容易产生很多有害的过氧化物。
土榨油天然又健康？小心谋财又害命
不少人对土榨油特别偏爱，甚至愿意花高价去买。
无添加，不掺假，是土法压榨花生油的金招牌。但这些"三无产品"，藏着众多你想不到的风险。
首先，大部分土榨油的生产环境比较野生。比如这样的：
你代入一下自家的厨房，比这可干净多了吧。但就炒菜溅出来的那点油点子天天擦、剩菜剩饭的垃圾天天倒，天气稍微一暖和还是有蟑螂。
而这种小作坊的榨油设备，完全是「开放式」的。进料的地方、出油的地方、传输的管道……全都是敞开的，没有密封！
这到底有多少细菌进去了……咱也不敢细想。
而且这种小作坊的加工设备，加工量不大、不会保持常开的状态，经常都会停机。一旦停机，残留在设备中的油料，会很快带来微生物及虫害。
等到下一次加工的时候又直接打开……也是很少清洗。
而且，大家发现了吗，土榨油总是稍微加热就冒很多泡泡、并且炒菜时的油烟也非常大。
这些就是因为没有精炼、杂质太多导致的。
炒制→压榨→过滤，土榨油就算制作完成，很多街边作坊连过滤这道工序都省了
油烟大的危害就不用多说了吧？油烟中含有多环芳烃、苯并芘、甲醛等多种刺激性有害物质，可能损害皮肤和呼吸系统，还会增加肺癌风险。
最要命的是，因为土榨油的加工过程没有精炼这一步骤，没有办法有效去除黄曲霉毒素。
早在2012年，黄曲霉素就被定为一类致癌物，毒性相当于侦探剧中经常出现的"苦杏仁味"毒物——氰化钾的10倍，更是"宫斗杀手"——砒霜的68倍。
短期吃进去太多会引起急性中毒；而长期少量食用，会有明确的肝癌风险。
比如生产花生油主要靠人工挑选霉变的花生，难免疏忽，再加上后面没有精炼工艺，所以就容易黄曲霉毒素超标。
像下面这个研究，对广州小作坊生产的 203 土榨花生油进行了检测，结果 76.85% 检出了黄曲霉毒素，而且 9.85% 还超标了。
还有今年6月，一对做土榨油生意的夫妇被抓。
就是因为在他们所销售的土榨油中，黄曲霉素B1含量为160μg/kg，是标准的8倍之多。
黄曲霉毒素B1，属于比"剧毒"还猛的"特剧毒"，致癌性也最强。
它的毒性主要作用于人体最大的解毒器官——肝脏，一旦中毒，轻者发烧、呕吐，重者肝功能衰竭或肝癌致死。
可怕的是，它还很耐高温，一般的烹调温度都无法破坏它。
所以不管是对孩子，还是成人来说，土榨油，都不建议吃！
这4种吃油误区，孩子的"健康杀手"一定要避开！
最后，如果家里的食用油属于风险品牌，暂时就不要再吃了，等调查结果出来再说。
正规的食用油，闻起来应该只有正常的油香味，如果出现了异味或者臭味，很可能是假冒伪劣产品。
另外，关于食用油，可以自查一下，家里是否有这4个吃油误区，这都是孩子的"健康杀手"，一定要避开
误区①：盯着一种油吃
不同食物油的脂肪酸成分不同，所以换着吃，更有利于健康。
误区②："健康油"就尽情吃
再健康的油，过量吃也会有害处。牢记每人每天不超过30克，可以用带刻度的油瓶控制用量。
误区③：大桶油不分装
频繁开盖会让油更快氧化，大桶油用小瓶分装后能减少开盖次数，更利于保鲜。一桶油开封后建议在3个月内吃完。
误区④ ：油瓶靠近灶台
高温、光照、接触空气都会加快食用油氧化，因此油瓶要放在避光阴凉处。对于特别容易氧化的3号油（亚麻籽油、紫苏油、核桃油等），建议使用深色油瓶，而且开封后要冷藏。
虽然你可能会觉得「我吃了这么多年也没啥事啊？」，但有的伤害是日积月累的，不要拿自己和家人的健康冒险。