甘肃天水麻辣烫制作指南：从底料熬制到成品出锅的完整步骤

甘肃天水麻辣烫制作指南：从底料熬制到成品出锅的完整步骤

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IU7FOF5U0542BWWC.html

甘肃天水麻辣烫以其独特的香料搭配和丰富的食材选择，在全国范围内走红。这道源自甘肃天水的地方特色小吃，以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。如果你想在家尝试制作这道美味，以下是一个详细的步骤指南：

所需材料：

1. 底料：牛骨和鸡骨熬制的汤底，可加入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻等香料和中草药，使其味道浓郁。
2. 食材：各种肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉等）、蔬菜（如菠菜、豆皮、金针菇、娃娃菜等）、豆腐、粉条等，可根据个人喜好自由搭配。
3. 调料：辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥、葱花等。

制作步骤：

熬汤底：将牛骨和鸡骨放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖，同时加入香料和中草药，炖煮数小时，直至汤底浓郁。

准备食材：将各种食材洗净、切好备用。

调酱料：将辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥等调料混合在一起，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。

烫食材：将食材依次放入煮沸的汤底中烫熟，注意烫煮时间，保持食材的鲜嫩口感。

调味：将烫好的食材捞出，放入大碗中，淋上之前调好的酱料，撒上葱花，搅拌均匀即可。

小贴士：

• 熬汤底时，可适量加入姜片、葱段去腥增香。
• 烫食材时，建议先烫不易熟的食材，再烫易熟的食材，以保持整体的口感。
• 调酱料时，可根据个人口味添加盐、糖等调味料进行微调。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的甘肃天水麻辣烫了。当然，每个人的口味和喜好都不同，你可以根据自己的口味进行调整和创新，找到最适合自己的做法。