甜度是蔗糖的 300 倍，但热量极低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃
甜度是蔗糖的 300 倍，但热量极低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃
市面上一些标榜“0糖0脂0卡”的饮料为何还能保持甜味？这背后很可能藏着一种神奇的天然甜味剂——罗汉果甜苷。这种甜度是蔗糖300倍的物质，不仅热量极低，还能让糖尿病患者安心享用。让我们一起来探索这个来自中国的“甜味宝藏”。
图源：截取自电商平台
历史悠久的本土水果
罗汉果，这个名字听起来就带着几分神秘。它可不是什么新晋网红水果，而是土生土长的中国特产。早在13世纪，广西桂林地区的僧侣就已经开始记录这种神奇的果实。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中更是对其形态进行了详细描述：“形似鸡卵而短，皮青黄色，上有细点如荞麦皮，中有黄膜隔分上下，每半内有子四五枚，如枇杷子，色黄润，其仁似松仁，肉红白色，亦有黄色者。”
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罗汉果的外形确实很独特，像一个胖乎乎的葫芦娃。刚摘下来时，青绿色的外皮圆滚滚、沉甸甸的，十分可爱。等到成熟后，外皮会变成黄褐色，摸起来更加粗糙，表面还覆有一层细密的绒毛。
这种藤本植物能爬到几米高的树上，每年夏天开花，秋天结果。它是广西桂林当地的特产经济作物，也是桂林永福县的地理标志产品。此外，在广东、湖南、江西等地也有种植。
天然甜味的秘密
罗汉果之所以出名，主要是因为它的甜度。这种甜度可不是一般的甜，而是甜得让人惊讶。你试着把一个罗汉果敲开，丢进保温杯里，再倒上开水，泡上几分钟，打开盖子，保证你会被一股浓郁的甜香包围。尝一口，甜得简直像加了半杯糖。
这种甜味来自罗汉果中的罗汉果甜苷，这是一种天然甜味剂，甜度是蔗糖的300倍，但热量却极低。更重要的是，罗汉果甜苷在人体内几乎不会被吸收，会直接通过小肠排出体外。因此，食用罗汉果不用担心发胖，也不用担心血糖升高。1996年，我国正式将罗汉果糖苷认证为食品添加剂，它可作为甜味剂，在各类食品中部分或完全替代蔗糖使用，尤其适合作为肥胖人群及糖尿病患者的糖类替代品。
图源：GB2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
罗汉果与血糖
虽然罗汉果对血糖友好，但并不意味着它能降血糖。虽然有一些动物实验发现罗汉果提取物对糖尿病实验鼠的血糖降低有帮助，但是目前这些实验还是停留在动物实验中，缺少临床证据，因而现阶段还不能贸然认为罗汉果能降血糖就用来代替降糖药。
2023年，世界卫生组织针对283项随机对照试验以及观察性研究进行了评估。在这些研究中，随机试验的结果揭示出，相较于糖类，代糖未能对血糖和胰岛素等糖尿病相关的生化指标产生显著影响。
图源：无糖甜味剂的使用 世卫组织指南概要
所以对于有血糖异常问题的朋友，不要指望着罗汉果来降血糖。在日常生活中，注意科学饮食、适量运动，根据医嘱合理治疗等，才是治疗糖尿病的科学手段。
多种食用方法
罗汉果最常见的吃法就是泡茶。不管是新鲜的罗汉果，还是晒干的罗汉果，都能用来泡茶。新鲜的罗汉果，直接敲开，掰成小块，丢进杯子里，再冲上开水就行了。晒干的罗汉果，得先敲碎外壳，取出里面的种子和果肉，再一起放进杯子里，用开水冲泡。泡好的罗汉果茶，色泽红润，味道甘甜。但是您别放太多，1/4足够甜到嗓子眼。
除了泡茶，罗汉果还可以用来煲汤。在炖肉、炖汤的时候，放上一个罗汉果，不仅能让汤色更加清澈透亮，还能增加汤品的鲜甜口感，同时还能起到去腥解腻的作用。
此外，罗汉果还可以用来煮粥、做甜品，比如罗汉果银耳羹、罗汉果炖雪梨、罗汉果冰糖水等，冬天北方地区比较干燥，可以喝一些润嗓。当然啦，因为罗汉果的甜度实在太高了，所以在做这些美食的时候，一定要记得少放糖或者不放糖，否则可能会甜得让人受不了。
最后，需要提醒大家的是，虽然罗汉果的好处多多，但也不能过量食用。如果你对这个果子感兴趣的话，不妨去市场上挑几个回来试试看吧！
本文原文来自澎湃新闻