粉葛的功效与作用及食用禁忌

粉葛的功效与作用及食用禁忌

粉葛是一种常见的豆类食材，其地下块状根不仅可食用，还具有药用价值。它富含多种对人体有益的营养成分，如大豆干、黄豆干、葛根素、胡萝卜素、植物蛋白和氨基酸等。本文将详细介绍粉葛的功效与作用，并提醒食用时的注意事项。

粉葛的功效与作用

1. 滋补身体

粉葛最重要的功效之一是滋补强壮身体。它含有丰富的大豆干、黄豆干、葛根素，以及一定数量的胡萝卜素、植物蛋白和氨基酸等多种对人体有益的营养成分。这些物质被人体吸收后，能维持正常代谢，缓解体虚，使人体更强壮、更健康。

2. 保护心血管

粉葛对心血管具有特别明显的保护作用。其中含有的黄酮类化合物和葛根素能增强人体抗氧化能力，促使血管扩张，净化血液，加快血液循环。这有助于防止血管中出现栓块，降低粥状动脉硬化的发病率。

3. 预防老年痴呆

粉葛中的多糖、皂苷和氨基酸等物质，在被人体吸收后能直接作用于大脑，营养脑神经，增强大脑功能。这有助于预防记忆力减退，对中老年人具有特别好的补脑健脑作用，从而预防老年痴呆的发生。

粉葛的食用禁忌

虽然粉葛的食用功效出色，能保健身体并预防疾病，但在食用时需要注意以下禁忌：

• 不能与杏仁和南杏仁一起食用
• 不能与生姜一起食用

这些食材一起食用会产生对人体有害的物质，可能导致头晕目眩、腹痛恶心等不适症状，影响粉葛的食用功效。

结语

粉葛作为一种营养价值高的食材，具有滋补身体、保护心血管和预防老年痴呆等多重功效。在食用时，应注意适量，并避免与禁忌食材搭配，以充分发挥其保健功效。