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最近风很大的“抗炎饮食”，到底怎么吃，一起来看

创作时间:

作者:

@小白创作中心

最近风很大的“抗炎饮食”，到底怎么吃，一起来看

引用

来源

http://www.gxfybj.com/html/jiankangxuetang/hsfhwfh/2024/0904/17017.html

最近，"抗炎饮食"在网上的热度持续攀升。这种饮食方式据称是哈佛医学院历经32年研究总结出来的，许多明星和超模都在实践。那么，什么是抗炎饮食？它真的能帮助我们保持健康吗？让我们跟随广西壮族自治区妇幼保健院的临床营养师，一起深入了解这个热门话题。

什么是抗炎饮食？

抗炎饮食是指通过摄入具有抗炎作用的食物，帮助减轻身体炎症的饮食方式。这些食物富含抗氧化剂、脂肪酸、维生素和矿物质等，有助于增强免疫力，减少炎症反应。

抗炎饮食抗的是什么炎？

抗炎饮食中的“炎症”和我们平时说的“发炎”并不是一回事，抗炎饮食中的「炎症」指的就是“慢性炎症”——这种炎症一般不容易感觉到，但长期存在的话，免疫系统会陷于疲战，容易“误伤”正常细胞，持续性的慢性炎症会对身体造成伤害，促进癌症的发生。

饮食具有促炎特性和抗炎特性，不合理的膳食所引起的机体长期慢性炎症与肿瘤密切相关，并降低了肿瘤的治疗效果。科学合理的膳食可改善机体慢性炎症状态，改变肿瘤微环境，从而达到预防肿瘤发生和促进患者康复的作用。

因此《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》提出，通过抗炎饮食来预防肿瘤。抗炎饮食的适合人群是有慢性炎症问题或者希望通过饮食改善整体健康的部分人群。

“抗炎食物”清单

抗炎饮食中主食的选择

推荐含有丰富膳食纤维的全谷类食物和精制米面相比，全谷类碳水化合物还可以降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险。

那么生活中常见的全谷类食物如糙米、黑米、燕麦米、紫米、红米等。

我们应该如何搭配呢？可循序渐进，比如在白米中增加一定比例的杂粮米混煮，例如3份至4份白米配1份粗粮（燕麦、糙米、黑米等）混煮。那么，白米：杂粮米的比例为多少合适呢？我们建议，如无胃肠功能不适，白米：杂粮米比例可为1:1。

抗炎饮食中肉类的选择

抗炎饮食中鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品等是蛋白质的最好来源。尽量少吃或不吃肥肉、加工肉类，比如五花肉、香肠、培根、腊肉等。

多项荟萃分析结果显示，较高的鱼类摄入量与患肝癌、乳腺癌、胃癌的风险降低有关，而禽类的摄入量与总体肿瘤的发病风险无关，红肉和加工肉类的摄入量则与肿瘤发病率呈正相关，可使结直肠癌发病风险增加17%、肺癌增加20%、肾细胞癌增加19% 。

抗炎饮食中油脂摄入的选择

首先，建议不摄入过多油脂。推荐脂肪摄入量一般不超过总能量的30%,宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,减少饱和脂肪酸和和反式脂肪酸的摄入，这样有利于形成机体抗炎内环境。

×饱和脂肪酸多的食物：如猪牛羊的肥肉、猪油、黄油、椰子油、棕榈油等。

×反式脂肪酸多的食物：如煎炸食品、营养成分表含“反式脂肪酸”且数值不等于0的加工食品等。

√多不饱和脂肪酸多的食品：如鱼虾贝类、亚麻籽和亚麻籽油、紫苏籽油等。

简单地来说，建议平时烹调中选择植物油为主，避免选择猪油等饱和脂肪酸高的动物油。减少肥肉、含有黄油等的糖油混合物的摄入，比如常见的黄油面包、猪油炒菜等。食用的肉类中多选择鱼虾贝类等。

抗炎饮食中烹饪方式如何选择？

抗炎饮食的烹调方式应健康化，应以炒、烩、蒸、煮为主,少用煎、炸、烤等方式。

肉类经过煎、炸、明火烧烤这样的高温烹饪，容易产生杂环胺和多环芳烃，以及糖基化终产物，也具有促炎性。研究显示，红肉或肉类采用如油炸和烤的烹饪方式可增加结直肠癌的发病风险。

足量的蔬菜、适量的水果

理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果（生重）应占总食物重量的2/3。蔬菜水果中的β-胡萝卜素、维生素 A、B6、C、D、E、锌、镁等元素具有抗炎活性的成分，尤其是β-胡萝卜素的抗炎活性最佳。

此外，蔬菜、水果、全谷物、豆类等植物性食物中还广泛存在一些植物化合物，具有较大的抗炎潜力。

蔬菜、水果一天摄入量多少合适呢？根据中国居民膳食指南，推荐每天摄入蔬菜可达500克，水果200-300克。

足量饮水，选择适合的饮品

俗话说的好，水是生命之源，推荐每天饮水量1500-1700ml。而饮品推荐选择无糖添加制剂，如白开水、黑咖啡、茶水等；少选或不选含大量添加糖的饮品，比如碳酸饮料、甜奶茶、果汁等。

量身定制营养计划

如果您对健康饮食有较高的需求，想根据您以及家人的健康情况定制个性化的营养计划，可至临床营养科门诊进行营养咨询和制定个性化营养方案哦！

我院住院患者福音

今年3月起我院在厢竹院区住院部成人餐系统、职工订餐系统同步上线抗炎健康餐，在周一至周日的中餐时段限量供应，住院患者可在病房对应的患者床位的食堂二维码，进行扫码点餐。

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没错！这就是传说中“别人家医院的食堂”！

广西壮族自治区妇幼保健院临床营养科简介

广西壮族自治区妇幼保健院为中国妇幼保健协会儿童营养专委会儿童营养标准与规范基地、广西妇幼营养培训基地、广西首家启动NST（Nutrition Support Team/营养支持团队）的医院。目前临床营养科有主任医师1名，主治医师2名，住院医师2名，主管营养师1名，主管护师2名，其中研究生以上学历5人。科室成员曾到上海交通大学附属上海儿童医学中心营养科、四川大学华西医院临床营养科等进修学习。2018年曾荣获中国营养学会妇幼营养分会举办的“第二届中国妇幼人群膳食及月子餐设计营养大赛”哺乳期/月子膳食比赛单位一等奖。

临床营养科业务范围

成人营养：成人营养及体格评估、人体成分分析检测；备孕期体重营养管理；围产期营养指导；哺乳期营养指导；肥胖症、糖尿病、高尿酸血症、血脂异常等代谢性疾病营养指导；胃肠道手术、孕产妇等围术期或肿瘤患者营养指导及出院随访。

0~18岁儿童及青少年营养：全年龄段儿童及青少年营养及体格评估、人体成分分析检测；生长发育迟缓、消瘦营养指导；食物过敏营养指导；喂养困难营养指导；早产儿营养指导；佝偻病、缺铁性贫血等营养素缺乏性疾病营养指导；肥胖症、糖尿病、高尿酸血症、血脂异常等代谢性疾病营养指导；胃肠道手术、先天性心脏病等围术期/康复期/肿瘤患者营养指导及出院随访。