桂花茶的制作工艺：从原料准备到包装贮藏的八个关键步骤

桂花茶的制作工艺：从原料准备到包装贮藏的八个关键步骤

桂花不仅是一种常见的观赏植物，更是制作花茶的重要原料。桂花茶香气浓郁，口感独特，深受人们喜爱。但是，你知道桂花茶是如何制作的吗？下面将为您详细介绍桂花茶的制作过程，共分为八个步骤：

1. 原料配比：一般情况下，50公斤精制茶胚需要配用15公斤鲜桂花。根据花茶的档次，这个比例可以适当调整。

2. 茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作为原料，采用“高温杀青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可进行窨制。也可以使用精制绿茶成品，将其烘热至30℃时进行窨制。

3. 桂花采收：在桂花盛开期，选择花朵呈虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘。采摘时要轻采、松放、快运，避免使用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回的鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快进行窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等多个品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质最佳。

4. 茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖进行窨制。若室内温度低于20℃时，需要用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。

5. 通花散热：当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。

6. 筛除花渣：待桂花变成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。

7. 复烘干燥：在茶胚窨花吸香时，也会吸收大量水分，含水量高达15%，需要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。

8. 包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。

通过以上八个步骤，就可以制作出香气浓郁、口感独特的桂花茶了。希望这些信息能帮助您更好地了解桂花茶的制作过程。