豆豉可以做什么菜 家常豆豉炒菜做法大全
豆豉可以做什么菜 家常豆豉炒菜做法大全
豆豉作为一种常见的发酵豆制品，不仅具有独特的香气和口感，还富含多种营养成分，是许多家庭厨房中不可或缺的调味品。无论是搭配蔬菜、肉类还是海鲜，豆豉都能为菜肴增添层次丰富的风味。下面，就让我们一起来看看几道以豆豉为主要调料的经典家常菜做法。
豆豉花菜
用料：花菜、盐、油、豆豉、生抽、姜、干辣椒、盐、白胡椒
做法：
花菜洗净分成小块，姜切末；
锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香；
倒入洗好的花菜，开大火翻炒；
加生抽继续翻炒；
加胡椒粉和盐，炒匀出锅。
豆豉青椒炒肉
用料：豆豉、线椒、小米椒、猪肉、油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉
做法：
辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；
锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；
接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；
把调料炒匀炒至入味即可。
豆豉芹菜炒鸡蛋
用料：鸡蛋、豆豉、芹菜、酱油、食用油
做法：
芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；
锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；
锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。
豆豉蒸排骨
用料：排骨、豆豉、土豆、蒜
做法：
猪肋排剁好，加1勺面粉和清水反复抓洗2分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；
中放蒜末、豆豉，浇上热油激发香味，加生抽、蚝油、盐、白糖调味；
搅拌均匀后倒入排骨中，再放生粉抓拌均匀腌制30分钟左右；
盘底铺上土豆片豆豉蒸排骨，水开上锅蒸25分钟即可。
豆豉红烧鱼
用料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆豉、酱油、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、醋、香油
做法：
姜蒜切末，葱切葱花，豆豉用刀切碎；
鲈鱼去鳞、内脏，洗净后切成大块，加入一点点盐和料酒，腌制5分钟；
酱油、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、清水，调均匀即是“调味汁”；
不粘锅烧热，加入油，腌好的鱼块用厨用纸巾吸干水分，放入煎锅；
用中火将两面煎至有些焦黄色时，放入豆豉和姜蒜末煎香；
淋入调味汁，大火煮滚后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠，淋入几滴醋和香油，出锅后撒葱花即可。