肾病患者吃肉指南：红肉白肉怎么选？每日摄入量多少合适？

肾病患者吃肉指南：红肉白肉怎么选？每日摄入量多少合适？

肾病患者在饮食上需要特别注意，尤其是肉类的摄入。那么，肾病患者到底应该如何吃肉呢？

首先，我们需要明确，肉类富含优质蛋白、铁、锌等营养素，是机体必不可少的营养来源。但也不能盲目进补。

我们常吃的肉类，统分为红肉和白肉两种，其营养价值略有差异。

红肉与白肉营养价值对比

1. 红肉
   红肉富含血红素铁及优质蛋白，可以改善由缺铁造成的贫血。但大型研究证明，随着红肉及其加工肉的摄入量增加，慢性肾脏病（CKD）及终末期肾衰竭（ESRD）的风险相应增加。而用白肉、蛋、奶代替部分红肉，则可以有效延缓肾功能恶化。

2. 白肉
   白肉富含优质蛋白及不饱和脂肪酸，对心脏、肾脏、血管均有益。尤其是鱼、虾等水产品，富含n-3系不饱和脂肪（鱼油的主要成分），有强大的抗炎、调节血脂、保护心脑血管的作用。

由于中国人主要以红肉为主，因此建议肾友有意识的减少红肉及其加工肉的摄入，用部分白肉替换红肉，均衡搭配。

肾病患者吃肉需要注意以下四点

1. 均衡搭配，首选白肉
   红肉、白肉有不同的营养益处，但肾友应首选白的，均衡搭配；尤其避免只吃红肉或以红肉为主。

2. 控制总量
   对于大部分未透析的肾友，每天可食用2-3两的肉类，以减少总蛋白摄入，降低肾脏负担；已透析肾友可适当增加至3-4两。

3. 巧用烹饪方法
   多用蒸、煮、炖，少用煎、炸、烤，不仅有利于去除肉中的钾和磷，更不会产生有害产物，如清蒸鱼、白灼虾、萝卜排骨汤（弃汤吃肉）。

4. 绝对忌口加工肉
   如香肠、火腿、培根、肉丸等。