颠覆认知！浙大研究：高碳饮食助减肥，体重腰围降得快
颠覆认知！浙大研究：高碳饮食助减肥，体重腰围降得快
秋冬季节胃口大开，很多人又悄悄长胖了，不得不开始控制饮食。但脂肪和碳水，控制哪个比较重要？
可可估计，大多数人都会选第三个吧？但浙江大学和解放军总医院的一项重磅研究发现：高碳饮食（好好吃主食），反而更能减肥！
高碳饮食的人
体重、腰围下降得更猛
研究人员招募了306个健康受试者，并将他们分为3组，除碳水摄入量有高、中、低之分外，蛋白质、总热量摄入均相同。
在不做任何运动干预的基础上，持续6个月，观察他们体重、腰围、代谢的改变情况。结果发现——
- 高碳组体重减掉最多：低碳组减掉1.0公斤＜中碳组减掉1.1公斤＜高碳组减掉1.6公斤。
- 高碳组腰围瘦得最多：低碳组瘦了约0.3厘米＜中碳组瘦了约0.5厘米＜高碳组瘦了约1厘米。
- 高碳组总胆固醇下降幅度最大，且三组的胰岛素水平没有明显差异。
多吃碳水为什么能减肥？
原因找到了
高碳饮食能减肥，主要与以下3个原因有关：
- 碳水很少导致脂肪生成
发表在著名期刊《细胞·代谢》上的人体研究表明：大多数多余的碳水化合物会被储存为糖原，只有1%～2%会转化成脂肪。
- 保持食欲稳定
长期控制碳水摄入的朋友，应该都有过情绪不稳定、注意力难集中、食欲旺盛的体会，最终情感战胜理智，陷入暴饮暴食的恶性循环。
而充足的碳水摄入，能够刺激胰岛素分泌，使一种名叫FoxO1的调控因子失活，从而抑制食欲。特别是低GI高纤维的优质碳水，解决嘴馋问题更有效。
- 增加“减脂激素”，并提高其敏感性
FGF21是一种能够促进能量消耗，导致脂肪减少的激素。而研究发现，吃够碳水就能刺激FGF21增加，并提高其敏感性。
减肥人群，碳水究竟应该怎么吃？
协调碳水和脂肪比例是关键
以往觉得减肥需要控制碳水，现在又说吃碳水有助于减肥，很多朋友就懵了：减肥期间，碳水究竟应该怎么吃？
首先，要清楚一点：国人的肥胖不是碳水过多吃出来的，相反，实验表明，碳水减少和脂肪增加，可能才是中国肥胖症和超重增加的重要原因。
《第五次全国营养调查报告结论》指出——城市居民谷物食物供能比仅为47%，明显低于合理范围；而脂肪供能占比达到35%，超过世卫组织推荐的30%的上限。
所以对于想要减肥的人来说，协调碳水与脂肪的摄入比例，适当增加碳水、减少脂肪才是正确的。但具体怎么吃？
- 对于碳水
《中国居民膳食指南》的建议，1岁以上人群碳水化合物每日摄入比例为50%～65%。文章开头的研究中，高碳组的碳水摄入量也正是在这一范围内。
一般，1/4的优质主食+1/4的蛋白质+1/2的彩色蔬果，差不多就能满足碳水摄入量。
- 对于脂肪
严格将烹饪用油控制在每天25~30g之内；少吃肥肉、油炸食品等，可以适当吃点坚果。