青豆是毛豆还是豌豆 毛豆与青豆有什么区别

青豆是毛豆还是豌豆 毛豆与青豆有什么区别

青豆和毛豆是常见的食材，它们之间有什么区别？本文将从外观、味道、口感、处理方法和食用方法等多个维度进行详细对比，帮助你更好地了解这两种食材的特点。

青豆是毛豆还是豌豆

青豆是毛豆，种属是一样的，都是豆科大豆属的植物，而豌豆是豆科豌豆属的植物。青豆也称青大豆，因果实颜色为青绿色得名；毛豆茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱，可以简单的将青豆理解为剥壳后的毛豆。

毛豆与青豆有什么区别

外观

毛豆是黄豆未成熟的果荚，表皮布满细毛，呈现浅绿色，果皮有点绸缎感，籽粒饱满，整个荚子的形状像弯月；青豆是豌豆的未成熟籽粒，呈浅绿色，通常圆形，表皮比毛豆的嫩一些，比较光滑。

味道

毛豆口感略显粗糙，含有更多的淡香味和豆类特有的香气；而青豆含有更多的甜味，口感细腻柔软。

口感

毛豆的口感相对略硬，需要经过焯煮后才易于咀嚼，而且毛豆内层有一层不易咀嚼的薄膜，需要吞咽或者吐出去。青豆的口感相对柔软，吃起来比较容易。

处理方法

毛豆和青豆食用前都需要去除外壳。毛豆去皮后需要焯水，焯煮时间需要掌握好，以免时间过长导致毛豆老化。青豆也需要去皮，但无需焯水处理，可以直接食用。

食用方法

毛豆常用于烹饪，如炒菜、做汤或作为凉拌菜的一部分，口感鲜嫩，豆粒饱满，具有浓郁的豆香味。青豆仁则多用于烹饪各种菜肴，如沙拉、炒饭、煮汤等，口感较为绵软，味道清淡。