海蛎子蒸多长时间？海蛎子冷水还是热水蒸？一文详解海蛎子烹饪技巧

海蛎子蒸多长时间？海蛎子冷水还是热水蒸？一文详解海蛎子烹饪技巧

海蛎子，又称生蚝，是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材。它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，适量食用对身体大有裨益。无论是蒸、煮还是烤，海蛎子都能展现出独特的美味。本文将为您详细介绍海蛎子的蒸制方法，包括不同情况下的蒸制时长、开壳技巧以及冷冻保存方法，让您轻松掌握这道美味的烹饪要点。

海蛎子蒸制时间

去壳海蛎子

蒸3到5分钟。

去壳海蛎子是将海蛎子壳完全打开，海蛎子肉取出，然后放在容器中蒸，上汽之后再蒸3到5分钟，这种烹饪方式海蛎子肉可以完全接触高温的水蒸气，成熟的时间较短，3到5分钟时味道鲜嫩。

开口海蛎子

蒸7分钟左右。
开口海蛎子是将海蛎子的一面壳去掉，海蛎子肉在其中一块壳上，然后蒸制，上汽之后蒸制7分钟左右，通常在5到9分钟左右。

完整的海蛎子

蒸10到13分钟左右。
完整的海蛎子清洗干净之后，直接上蒸锅，盖上盖子，上汽之后再蒸10到15分钟左右。因为海蛎子的外壳较厚，比较难短时间蒸熟，需要稍微延长一下蒸制时间，小海蛎子蒸10分钟左右，大海蛎子蒸13分钟左右。

海蛎子冷水还是热水蒸

海蛎子一般使用冷水蒸。
一般蒸制海蛎子都是使用冷水蒸的，这样更容易保证其鲜嫩的口感。用冷水蒸制海蛎子，水蒸气慢慢升温，可以较好的保证内外温度一致，而使用热水的话，容易导致外部短时间受热成熟，内里没熟的情况。

海蛎子开壳方法

使用蚝刀
准备一把锋利的蚝刀，然后拿起一个海蛎子，找到内外壳的连接处，将蚝刀插入其中，将筋肉挑断，就将海蛎子打开。

高温处理
海蛎子在遇到高温的情况下，外壳就会打开，因此在对海蛎子开壳时，可以将其放入蒸笼中，蒸煮十到二十分钟，就会使其打开。

浸泡盐水
想将海蛎子打开，可以将其放入清水中，然后将水中撒入食盐，食盐会使海蛎子中的水分减少，从而使其打开外壳。

海蛎子可以冷冻吗

可以冷冻。

如果海蛎子一次性买得比较多或者暂时不吃的话，可以将海蛎子用袋子装起来，放入冰箱冷冻层进行保存，这样保存的话，一般可以保存一个星期不坏，如果需要长期保存的话，需要连壳煮一下，然后把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。冰箱冷冻本身不是速冻，所以冷冻时间最好不要超过半年，否则会影响口感。