高铁列车上美食的正确打开方式
高铁列车上美食的正确打开方式
2025年春运期间，国铁集团郑州局在高铁列车上推出中原名吃“小碗菜”，让旅客在旅途中就能品味到地道的河南美食。这一创新举措不仅满足了旅客多样化饮食需求，也让奔波在外的人们提前感受到了浓浓的年味。
郑州是米字形高铁的中心，连接着四面八方的旅客。为满足旅客多样化饮食需求，今年春运期间，国铁集团郑州局郑州客运段在高铁列车上上线了中原名吃“小碗菜”，让旅客在旅途中就能品味到舌尖上的河南。
在郑州东开往北京西的G806次列车上，不少旅客惊喜地发现家乡的美味被搬到了餐车上。孟女士表示：“有种家乡的味道，价格15元，荤素搭配，还有主食，特别划算。”
临近中午，不少乘客陆续开始点餐。北京乘客谢先生通过座位上的点餐码下单后，餐车服务人员熟练地将一菜一饭放入微波炉进行加热。几分钟后，热腾腾的饭菜就被端到了乘客面前。谢先生说：“点了份红焖羊肉，挺有创新，以前都是一个盒中几个菜，有些菜是自己不爱吃的，小碗菜可以选自己喜欢的，给的量也很足，口味也不错。”
今年春运，国铁郑州局担当的列车在保持传统盒饭的基础上，上新了具有河南地域特色的“小碗菜”，乘客可以自由组合，既满足不同口味的需求，也有效减少食物浪费。
餐服长徐寒介绍：“今年春运，首次把河南特色小碗菜搬上高铁餐车，有鹤壁的蒸肉丸，新乡的红焖羊肉，还有平顶山的鲁山揽锅菜，价格从15元到30多元不等。单人单份、独立包装，旅客饭量比较小的话，一份足够，有些旅客还会多点两份，品尝不同的美味。”
不仅吃的好，更要吃的放心。河南面对面餐饮管理有限公司经理刘莎莎表示：“小碗菜的生产不在厨房，而在车间。列车上的河南美食都是标准化生产，冷链运输，当天采购新鲜食材，当天烹饪，当天配送到列车上。整个烹饪和运输过程，有严格的温度卡控，确保送到每位旅客手上的小碗菜是安全美味又卫生的。”
2024年8月份，国铁集团郑州局郑州客运段对餐车品牌进行了全新升级，推出了“一碗好饭品味中原”系列“小碗菜”。根据河南18地市的地域特色，每个城市一道小碗菜，并根据季节变化实时更新。
郑州客运段旅服车间党总支书记邓艳表示：“目前，河南小碗菜在郑州局高铁餐车的比例占到全部冷链餐食的30%，每天销售一空，销量在400到500份之间。”
春节即将到来，春运前夕，郑州客运段旅服车间结合春节文化习俗，与餐饮公司共同研发推出了“小碗菜”除夕套餐，既保留了河南菜的地域风味，又迎合了春节的节日氛围。
腊月二十三到除夕夜，高铁列车上还将推出‘小碗菜’精华版年夜饭一人食，都是平时年夜饭餐桌上大家能品尝到的美味餐食，让奔波在外的旅客在列车上感受到‘一步到河南，提前过大年’，感受浓浓的年味。