Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼
Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼
Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼
“松饼”“华夫饼”大同小异，都是搅面糊糊摊饼饼，面糊糊有稀有稠，摊法不同形状不同，吃法有别味道也就不一样。 做松饼用牛奶搅和面糊糊，加鸡蛋和少量黄油，少点发泡剂，用平底锅摊，也可用电烤盘或松饼机等，都是为了平摊和掌握火候；华夫饼也是用牛奶和面糊糊，黄油的量多一些，也加发泡剂和鸡蛋等，要选用华夫饼机双面加热，磨具有方格形状等，所以也叫“格子松饼”，外脆内软。 说摊饼许多国家都有类似的煎饼，在法国吃过一种法式煎饼(Crêpe) 译中文“可丽饼”，有甜味和咸味，点甜味的做甜点，配奶油、果酱和各色新鲜草莓蓝莓红莓，好看又好吃，印象深刻。咱西北人用水、鸡蛋、盐，搅面糊糊摊煎饼，美好的味道和记忆还要追忆姑妈用蜂窝煤炉摊煎饼那会儿，功夫和耐心一勺勺嗞啦啦细火为一大家人摊煎饼，一张张柔软薄饼卷菜或沾蒜水水，筋道美味至今难忘。这儿做松饼和华夫饼（Pancakes & Waffles），实在是触类旁通呀。
用料
原味松饼食材：
- 2人份
- 中筋面粉：150 克
- 蔗糖：8克 （1 茶勺）
- 食盐：4克 （1/2 茶勺）
- 泡打粉：7 克 (3/4 茶勺)
- 小苏打：3 克 (1/2 茶勺)
- 无盐黄油：15克（1汤勺）
- 牛奶：150毫升
- 鸡蛋：1个
- 摊饼用平底锅：1 个
原味华夫饼食材：
- 3-4 人份
- 中筋面粉：280克
- 蔗糖：15克 （1 桌勺）
- 食盐：4克 (1/2 茶勺)
- 泡打粉：9克 (1 1/2茶勺)
- 小苏打：约2克 ( 1/4 茶勺）
- 黄油：80克（6汤勺）
- 牛奶：280毫升 （留20毫升调稀稠）
- 鸡蛋 （蛋黄和蛋清分开）：2 个
- 华夫饼机：1个
Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼的做法步骤
原味松饼配料和平底锅
搅和面糊顺序
将面粉放入容器中，与蔗糖、食盐混合，加入牛奶搅均匀面糊糊，加泡打粉、小苏打粉， 再加入鸡蛋和融化黄油。让面糊糊静止10分钟左右。 用隔水加热的方法融化黄油，因为量少这样做方便。平底锅中小火预热
平底锅中小火预热，一点油用纸擦润锅底，倒入面糊，面糊稀稠度合适会自然摊开。 当一面起小泡泡，就可以翻面，翻面金黄色即可出锅。 平底不粘锅或平底锅都可以用。摊多大的饼随个人喜爱
也可以用电松饼机
也可以用电松饼机，平面加热装置温度可调可控。美式早餐
美式早餐，松饼+枫糖浆+黄油佐餐煎鸡蛋、煎培根和煎香肠
配果酱、新鲜水果等
配蓝莓酱
配蓝莓酱是本厨的最爱 参见：#冻蓝莓炖蓝莓酱#有时将两片松饼加上豆沙馅吃
有时将两片松饼加上豆沙馅吃，一不留神就被叫做铜锣烧了。以下做华夫饼步骤 华夫饼食材
将面粉放入容器中
将面粉放入容器中，与蔗糖、食盐、泡打粉、小苏打粉混合，先加入两个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀。加入牛奶搅拌成面糊
加入牛奶搅拌成面糊，然后加入打散的两个蛋清液，搅均匀糊糊。如果市售的黄油包装上有量刻度
如果市售的黄油包装上有量刻度，取6桌勺的量，大约是80克，方便快速。放入小锅中加热融化，注意刚刚融化液态即可（也可隔水融化）。加入融化的无盐黄油
加入融化的无盐黄油，继续搅均匀面糊糊。通常将面糊糊装入有持把的容器中
通常将面糊糊装入有持把的容器中，以便容易倒出和掌握用量。当然也可以用自己喜欢的方式，用勺子舀出等。 预热华夫饼机预热灯显示后
预热灯显示后 面糊倒入烤盘，看上去表面约三分之二的面糊量，三部曲：倒面糊糊、合上、打开
三部曲：倒面糊糊、合上、打开。 合上另一片后，等待华夫机上的指示灯显示（大约3-4分钟），指示灯显示后，打开另一片。看，金黄的香嘭嘭的华夫饼烤好了
新鲜出炉趁热吃
新鲜出炉趁热吃，外脆内软。华夫饼传统配枫糖或蜂蜜
华夫饼传统配枫糖或蜂蜜，黄油、果酱、煎蛋等， 佐餐鲜橙酱味道极佳。参见：#鲜橙粒粒果酱#配奶油、酸奶或冰淇淋
配奶油、酸奶或冰淇淋，果酱或鲜果，味道更美妙。周末与家人分享丰盛早餐
周末与家人分享丰盛早餐，和孩子们一起做加菠菜的华夫饼。 做其它口味都可以试试，有滋有味在厨房噢。
Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼的小贴士
- 请严格遵循华夫饼机产品的说明，使用时温度高有热蒸汽，请注意防烫伤。烤盘无需上油，因为大多数华夫饼面糊中都含有较多的黄油。使用后刷吹掉烤盘模具上的碎屑，无需用水清洗。用热湿布擦拭外部清洁即可。
- 面粉与牛奶鸡蛋黄油液体混合，由于面粉的吸水性有别，做的时候可以微调。
- 试着做了加菠菜汁的，根据经验调了面粉和牛奶的用量。市售有各种形状磨具的华夫饼机可选。