上饶美食：千年传承与现代活力的完美融合
上饶美食：千年传承与现代活力的完美融合
上饶，这座被誉为“中国旅游美食名城”和“中国上饶·小吃地标美食城市”的地方，以其独特的地理环境和深厚的文化底蕴，孕育出了丰富多彩的美食文化。从两万年前的陶罐蒸煮到如今的美食节盛况，上饶美食不仅承载着厚重的历史传承，更展现了吴楚文化的交融和海纳百川的包容。
上饶十大名菜
上饶十大名食材
上饶十大名小吃
历史传承：千年美食文化的积淀
两万多年前，上饶的先民就已经懂得用陶罐蒸煮加工食物。一万两千多年前，这里种下了世界第一株水稻，为解决人类吃饭这个头等大事摘取了源头成果。以米入菜，成为了饶帮菜最为特殊的存在。
广丰首届炒粉节
信州区麻糍粿、铅山烧饼、弋阳大禾米粿（弋阳年糕）等，这些美食都承载着厚重的历史记忆。每个朝代都有新的美食“新秀”涌现，比如起源于秦代的广丰洋口粉干，源于汉代的铅山烧饼，源于三国时期的余干红烧甲鱼、余干鳜鱼煮粉，始于唐的弋阳大禾米粿，始于南宋的广丰廿四都清汤、铅山烫粉，弋阳的龟峰经国扣肉……
信州区麻糍粿
铅山烧饼
余干鳜鱼煮粉
广丰廿四都清汤
地域特色：山水孕育的独特食材
上饶美食的丰富多样，离不开其独特的地理环境。这里名山环抱、湖河纵横，是风水宝地、鱼米之乡。上饶的食材，既有山珍，也有湖鲜，更有田间地头的特产。
青山的味道
德兴是“中华九大仙草之首”铁皮石斛的盛产地。玉山特产三清山白玉豆，无污染、无公害、无农药残留。德兴乌佬粿的粉皮是用山上所采集的山蕨根洗兑出的粉调制而成的。弋阳被誉为“中国雷竹之乡”，雷竹笋鲜美甘甜。
豆中皇后——白玉豆
德兴乌佬粿
弋阳雷竹笋
江湖的味道
余干、鄱阳、万年毗邻中国第一大淡水湖，物产丰富。余干芡实被称为“水中人参”。鄱阳“春不老黄丫头”是鄱阳湖特产，腌菜为鄱阳镇东湖四岸方圆10里之内种植的春不老菜。
余干芡实
鄱阳“春不老黄丫头”
田间的味道
弋阳大禾米粿（弋阳年糕）制作始于唐代，原料采用又白又大的大禾米。铅山县是“中国红芽芋之乡”，红芽芋具有品质鲜美、口感细腻润滑、粉而不黏、糯性强的特点。
弋阳大禾米粿（弋阳年糕）
铅山红芽芋
文化交融：多元美食文化的碰撞
“地扼吴头楚尾要冲、势属闽浙皖赣中央”，上饶自古就是商贸往来的重要枢纽。这里汇聚了武夷系、徽州系、吴楚系和赣菜系等多种美食文化。
铅山烫粉最早发源于铅山县紫溪镇，紫溪是通往福建的要冲，商业发达。铅山灯盏粿的发源地江口村是清代乾隆年间的全国八大码头之一。
铅山烫粉
铅山灯盏粿
这里有“做法讲究、料鲜菜辣”的武夷系美食，如弋阳鸡、国道鱼、铅山酸辣肉皮、横峰港边鹅。这里有浓郁香醇、无菜不蒸、无菜不糊的徽州系美食，如婺源粉蒸肉、婺源糊豆腐。这里有鲜香甜辣的吴楚系美食，如田墩炒牛肉、广丰汆羊肉、碎椒白玉豆。这里有汤浓味鲜、本味突出的赣菜系美食，如鄱阳三色鱼、余干烧甲鱼、鄱阳发粑、余干辣椒炒肉。
横峰港边鹅
田墩炒牛肉
婺源粉蒸肉
广丰汆羊肉
余干辣椒炒肉
养生智慧：药食同源的传承
上饶美食中还蕴含着丰富的养生智慧。横峰葛粉传统制作技艺久负盛名，早在隋末唐初就开始采掘葛粉，享有“南葛北参”的美誉。广丰山羊系广丰区十大特产之一，广丰汆羊肉没有膻味，味道醇厚鲜香。
横峰葛粉
现代活力：美食文化的传承与创新
今天的上饶以更开放的姿态、更兼容的文化全方位对接融入长三角发展，打造区域性消费中心城市和热门消费目的地。饶π的熙熙攘攘、东门1981的门庭若市、美食节上的食客云集，万达、万力的人山人海。不断汇聚的人流，不断升腾的烟火气，正加速释放上饶这座城市的活力，而上饶人民对美食的热爱和美好生活的向往一直在生长。
这就是上饶美食，它在上饶青山的万千绝色中，在上饶江河的万般风情中，在上饶文化的万般包容中，在上饶城市的万种鲜活中。