四川雅安八大特色美食：从砂锅雅鱼到火锅牛肉粉
四川雅安八大特色美食：从砂锅雅鱼到火锅牛肉粉
四川雅安，这座被誉为“雨城”的城市，不仅是中国大熊猫的发现地，更是一座融合了川西文化的美食之城。从传统的砂锅雅鱼到独特的荥经棒棒鸡，从百年传承的阴酱鸡到风味独特的火锅牛肉粉，每一道美食都凝聚着雅安的历史记忆和文化传承。
砂锅雅鱼
雅安有三绝：雅鱼、雅女、雅雨。雅安人吃鱼的历史已有1700多年，砂锅雅鱼作为当地传统名菜，已被列入非物质文化遗产名录。雅鱼，又称嘉鱼，以其肉多、刺少、质嫩而著称。制作砂锅雅鱼所用的砂锅来自荥经县，独特的黑砂锅材质使得做出来的鱼嫩汤鲜，令人难忘。
阴酱鸡
阴酱鸡是百年传承的美味，曾获得“中国名菜”的美誉。其独特风味源自秘制酱料。主要用风干的鸡，涂抹上秘制酱料，先用大火蒸制，蒸好后切成小块。这道菜酱香味浓郁，脆嫩鲜美，深受食客喜爱。
挞挞面
挞挞面是荥经的一种特殊手工面，也是当地人最喜欢的早点之一。这种独特的制面工艺已有100多年历史，最早可追溯至民国时期。这道面要经过调、和、揉、挞等工序才能制成如此劲道可口的面，尤其是“挞”这道工序堪称一绝。
木桶鱼
木桶鱼是雅安的特色美食，在《舌尖上的中国》栏目中曾专门介绍过。它与常见的酸菜鱼、水煮鱼有很大区别。木桶采用优质香杉木制作，在烹煮过程中，香杉木的香气与鱼完美融合，完全没有鱼腥味，令人食欲大开。鱼肉吃起来更加鲜嫩Q弹。
酥盒回锅肉
酥盒回锅肉是四川省雅安市地道的传统名菜。这道美食的制作手法精妙，将锅盔烤成酥，在其中间放入回锅肉。酥脆可口的锅盔与浓鲜香的回锅肉完美搭配，外酥里嫩，让人停不下嘴。
汉源坛子肉
汉源坛子肉是四川省雅安市汉源的特产，也叫作“香坛肉”。这种制作工艺已流传上千年，属于一种酱卤肉制品，主要以猪肉为原料。制作工艺非常严格，可以用选、腌、洗、炸、捞、贮6个字简要概括。制作出来的坛子肉色泽鲜亮，吃完唇齿留香。
荥经棒棒鸡
荥经棒棒鸡是雅安荥经的传统特色名菜，现已闻名全国。这种制鸡方法已有200多年历史，主要用土鸡和红油制作而成。做出来的鸡肉麻辣鲜香，深受食客赞扬。这道美食已被列入四川省非物质文化遗产名录。
火锅牛肉粉
火锅牛肉粉是四川省雅安市的著名小吃。它是用火锅汤料煮烫粉丝，然后再搭配上牛臊子制作而成。做好的牛肉粉带有浓烈的火锅风味，吃着菜味浓而香。