红焖羊肉如何做才能好吃不腻，关键在于加了这个调味！

红焖羊肉如何做才能好吃不腻，关键在于加了这个调味！

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红焖羊肉是一道经典的冬季暖身佳肴，以其浓郁的汤汁和酥烂的肉质深受人们喜爱。然而，如何让红焖羊肉既美味又不油腻，是许多烹饪爱好者面临的难题。本文将为您详细介绍这道菜的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的红焖羊肉。

食材准备

• 小羊排：500克
• 香料：花椒、八角、香叶、姜片、蒜片
• 调味料：糖、料酒、酱油、豆腐乳1块（腐乳汁适量）

烹饪步骤

1. 去除血水：羊排在清水里泡2小时以上，去除血水和污物。这一步很重要，很多人都是清洗一遍就直接烹饪，不去血水会加重羊肉膻味。

2. 初步煮制：锅内放清水，放入羊排，烧开后转小火，撇去浮沫，煮半小时。这里放的水可以多一些，因为羊汤还有用处。

3. 炒制调味：煮好的羊排盛出备用。锅内放少许油（油不要多，少油才不油腻），炸香花椒、八角、香叶后过滤掉，放入姜片蒜片爆香，再将羊排放入翻炒，加一大勺料酒。

4. 上色入味：倒入适量酱油上色。

5. 加入腐乳：此道红焖羊肉的关键，就是加入一块腐乳块，再倒入适量腐乳汁。加了腐乳不仅最大程度减少油腻感，还能突出肉质的醇香口感。

6. 慢火炖煮：加入刚才煮羊排的羊汤，放入适量冰糖，大火烧开再转小火，汤汁剩余一半的时候可以尝尝咸淡，根据个人口味再放盐。

7. 收汁出锅：最后焖至收汁即可。

这道红焖羊肉的关键在于去除血水和使用腐乳，这两个步骤可以让羊肉更加鲜美，同时减少油腻感。快试试吧，相信你一定能做出一道美味的红焖羊肉！