家庭自制咸豆浆（豆浆机版）

家庭自制咸豆浆（豆浆机版）

咸豆浆是江浙沪地区的传统早餐，以其独特的碎鸡蛋羹般质地和咸香可口的味道而闻名。然而，如今市面上售卖咸豆浆的店铺越来越少，许多人甚至对这种传统美食存在误解。本文将为您详细介绍如何使用豆浆机在家制作美味的咸豆浆，让您足不出户就能品尝到这道充满烟火气的美味早餐。

用料

• 黄豆 20克
• 水 250-350克
• 生抽 1大勺（10-15克）
• 陈醋 1小勺或滴几滴

小料（可选）

• 油条碎 适量
• 榨菜或萝卜干 适量
• 海苔碎/紫菜 适量
• 海米/虾皮 适量

家庭自制咸豆浆（豆浆机版）的做法

1. 准备豆浆
   我用的豆浆机不需要提前浸泡也不需要过滤，打出来很细腻，所以就直接豆浆模式打了。如果你的豆浆机打完需要过滤，建议豆子和水1:10打。
   如果是用破壁机，打完之后要把豆浆煮一遍。

2. 调配咸豆浆
   碗里放上喜欢的小料，加一大勺生抽（可以是海鲜酱油或者味极鲜），把豆浆从碗上方冲下去。
   

3. 加入关键调料
   加一小勺醋，轻轻搅拌两下即可，这是让豆浆呈现碎鸡蛋羹质地的关键，不可省略。可以几滴几滴地加，加多了就会出现大的絮状沉淀，味道也发酸。

4. 搭配油条等配料
   有油条的话撕几段蘸一下吃，不建议长时间泡，泡软趴趴的油条没有灵魂…
   没有油条可以像我一样用碱水面包，或者烤脆的法棍切片、吐司、硬欧包切片、馒头片，甚至可以泡馍～

本文原文来自食谱官网