安化黑茶金花的来历
安化黑茶金花的来历
安化黑茶属后发酵的黑茶类，因产自湖南安化县而得名，茶汤透明洁净，叶底形质清新。金花，学名“冠突散囊菌”，能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转变成对人的身体有利的物质，使茶叶的味道等特性提高和优化。
金花的来历
金花是湖南黑茶中茯砖茶特有的一特点，因为茯砖特有“发花”工序，除需要好多条件外，一个重要的条件是需要砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不一样之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不用求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。茯砖茶外观为长方砖形。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，带有一种特殊的“菌花香”，茶汤颜色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。
金花的发花工艺
金花归属于安化黑茶内独有的益生菌，安花黑茶茯砖在加工生产过程中，会造成一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，这是一种对自己的身体健康有利的益生菌体，对人的身体的主要效用是：降血脂、降压、改善糖类代谢。这种“金花”，只有在独特的储藏过程中才能够正常生长，是一种后期发酵所得的菌类，是安化黑茶中独有的，神秘的发花工艺，已经被列人了国家机密。
金花的发酵过程
杀青发酵：也就是鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天的时间，而这段时间会根据温度、湿度、发酵时间不一样来定论具体的时间的；再烘干变成黑毛茶，这次发酵，也叫做前发酵，是安化黑茶独特的功效，而其他的功效，是没有这道独特工艺的。
加工发酵：黑毛茶在压制成砖茶，或是其他的紧压茶、千两茶前，是需要用蒸汽蒸软，随后再压成形的，这个时候的茶水分占比仍然是挺高的，不也许马上进行烘干，而是需要进发酵车间，继续发酵20天左右的时间；而千两茶则需要需要日晒夜露，七七四十九天自然干燥；因为有微生物的参与，因此安化黑茶在成品过程中，再历经第二步的慢慢发酵，外在品质、内在物质都在不断的升华。
储存发酵：在后期的储存过程中，安化黑茶继续发酵后，大分子变成小分子，品质再次升华。因此说，安化黑茶在相应的期限内，是有越陈越香的说法；当然了，这一切，都来源于储藏得当的情形下，才会有这个说法。
金花真假辨别方法
观其形：金花，通常都存在于茶饼、茶砖的中心，茶友们需要撬开才能够看见。如果是霉变的黄曲霉多数是因为储藏的那时导致的，因此通常会在表面。其次，“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不可以轻易擦掉。而黄曲霉必定有霉丝，比较容易吹走，再者会与白霉共生。最后，“金花”的造成都是零散地分布，茶叶整体都会存在。而因为黄曲霉是外界储藏不当引发，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。
闻其香：金花，闻起来是有一股茶叶的陈香味，口感好，很醇和，不刺鼻，没有其他任何杂物；如果是发生霉变的黑茶，会有一股较大的刺激性气味，很冲鼻，闻起来是有刺鼻感的。
品其味：造成了金花的黑茶，茶汤味道是比较自然的，入口很顺滑，很柔和；如果是已经发生了霉变的黑茶，通常会有“麻、挂喉、叮喉”感，味道刺激，难以下咽，这也是甄别黑茶金花和霉变的重要方法。
金花对人体的益处
补给维生素：黑茶金花中包含的维生素，特别是维生素A，在后期发酵中是愈发高的，这和黑茶的发酵工艺有关系。
醒神、安神：黑茶随着时间陈放推移下，变得越来的越温和，内含独特的物质，不单单能够实现醒神的功效，并且在晚上睡觉前饮喝，也能够达到安睡的效用。
调理胃肠：黑茶当中的金花中，包含较多的维生素，这些微生物都是肠道益生菌，是一种有利的营养物质，能够促进胃肠正常蠕动，改善胃肠健康。
降血糖：黑花金花内含的物质，能够促进血液循环，加强血管弹性，改善血管效用，这对于老人而言，通常饮喝黑茶金花是有着降血压的功效。
降血糖：黑茶中内包含较多的寡糖类物质，可以分解多糖，降低血糖。
减肥祛脂：黑茶的金花，是一种菌类，它有着分解脂肪、促进胃肠蠕动的功效，对于脂肪比较多的人群而言，饮喝黑茶则有着减肥祛脂的作用。
增多身体抵抗：黑茶的金花内包含丰富的膳食营养、矿物等微量元素，因而饮喝黑茶金花，能够提高身体内白细胞的吞噬能力，提高免疫，加强身体素质。
延缓衰老：黑茶中丰富的硒元素，这类元素是人的身体防衰老、清除代谢产物的必须乌，因而，常饮黑茶的花，那么是有很明显的防衰老功效的。
抗癌防癌：黑茶金花中的锗元素占比丰富，而锗元素的合成物可以抑制癌细胞生长。金花是黑茶独有的物质，这种物质与千年灵芝的成分类似，对人的身体有非常好地保健效用。
小贴士：只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的制作工艺才可以制成！
安化黑茶做为“后发酵”茶，益生菌不止只有“金花”一种，还有酵母菌、假丝黑曲菌等，它们都是安化黑茶“后发酵”的主要动力源，只是咱们肉眼很难看到而已。安化黑茶众多的保健功效，这些益生菌可谓是功不可没！此外，安化黑茶包含大量的咖啡碱成分，能刺激胃肠，提高胃液的分泌量，因而增进食欲，帮忙消化。喜爱吃肉的朋友们，不妨多喝安化黑茶，有利于解油腻、消食。