银耳怎样才能煮的很黏稠？是用凉水泡发好还是热水泡发？

银耳怎样才能煮的很黏稠？是用凉水泡发好还是热水泡发？

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网易

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银耳，是我们常见的美容食材，被称为“穷人的燕窝”，不仅美容养颜，补钙，可促进肝脏解毒，更可以减肥，提高免疫力。银耳做法多种多样，特别是汤羹最好喝了。

关于银耳泡发众说纷纭，有人说热水泡，有人说温水泡，还有人说用冷水泡，那么银耳到底怎么泡呢？我们一起来看看吧！

其实泡银耳的方法很简单，第一种：用凉水泡发，就是直接把银耳放入凉水中，要加足够的凉水，一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。所以，如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。营养也是最好最不流失的。

第二种：温水泡发，这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，一般水温可以是25°—30°左右，这样不会破坏银耳的营养。如果水温过高，就把银耳的营养破坏了，也影响了口感。这种方法就是对于急着用银耳的快速方法。一般就是最快也得2小时左右即可。

还有人说，用开水泡，千万不能用，这种方法把银耳营养都泡没有了，口感更是不好了，也没有清洗把银耳的杂质清洗干净，最好不要用开水泡发。

银耳怎样才能煮的很黏稠？

1. 要想熬制好银耳，首先就要选好银耳，银耳好了，出胶质并浓稠而软糯。一般我们就选颜色比较深，呈现淡黄色，没有异味，属于正常的银耳，这是没有硫磺熏过的银耳，是好品质。
2. 泡发，用凉清水浸泡，要加足够的水，因为银耳泡发特别大，需要更多的水
3. 等泡发开了，把银耳蒂去掉，撕成一朵朵的，成小朵最好
4. 再次清洗干净，多清洗几遍，直到清洗成清水
5. 砂锅或者用电炖盅炖最好，加银耳和足够的水，也可以加桃胶或者红枣
6. 大火烧开转小火，熬制30分钟左右，中间可以搅拌几次，小火糊锅底

7. 一定要加足够的水，因为熬制需要水很多易干，直到熬制到银耳软糯，浓稠那就出胶质了，可以加冰糖，枸杞再次出几分钟就可以出锅了。

8. 用电饭锅或者电力压力锅炖银耳羹，也是非常适合懒人的方法，这是现在比较快速炖煮的银耳方法。

小伙伴们，你们怎么泡发银耳呢？欢迎分享你们的好方法吧！