固液法白酒：定义、分类与国家标准

固液法白酒：定义、分类与国家标准

固液法白酒是近年来市场上销售较好的白酒类型，其市场占有率逐年增加，总量已超过传统固态法白酒。固液法白酒是在粮食酿造的酒中加入酒精勾兑而成，采用固态法白酒（不低于30%）和液态法白酒勾调。

定义

固液法白酒（Solidliquid method liquor）是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的白酒。其特点是在粮食酿造的酒中加入酒精勾兑。固液法白酒的生产技术在上世纪90年代末被许可。

分类

固液法白酒主要分为两类：

• 高度酒：酒精度41%vol～60%vol
• 低度酒：酒精度18%vol～40%vol

国家标准

固液法白酒的国家标准为GB/T20822-2007，发布时间为2007年。该标准规定了固液法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等内容。

市场发展

20世纪90年代以后，随着白酒科学技术的发展，传统工艺的传承与创新、先进检测设备的应用，对白酒香味和风味物质认识的深化，及食用酒精质量的提高，大大促进了固液法白酒的发展和质量的稳定提高。目前，采用酒精勾兑技术的公司包括泸州老窖和洋河股份等知名企业。