10大保肝食物：从咖啡到十字花科蔬菜的科学指南
10大保肝食物：从咖啡到十字花科蔬菜的科学指南
俗话常说“肝不好，人生就是黑白的”，这究竟是为什么呢？肝脏负责我们身体的营养吸收、代谢与解毒，换种简单的说法，肝脏就像是人体中最核心的能量工厂，如果肝脏不好，会直接影响到全身的营养状况。以下文章会用简单的方式带你认识如何用饮食保护我们的肝脏。
10大保肝超級食物
咖啡
一份英国研究報告指出，咖啡中含有绿原酸等丰富的抗氧化物质。每天饮用2杯以上的咖啡可以降低慢性肝病及其并发症的风险，其中以研磨咖啡的效果最为显著。该研究发现，不论是否饮酒，长期饮用咖啡都具有保护肝脏的潜力。燕麦
燕麦和燕麦片富含一种叫做β-葡聚醣的化合物，可以帮助调节人体的免疫系统以及发炎反应，也有助于降低糖尿病与肥胖的风险。经研究发现，燕麦的β-葡聚醣可以减少小鼠脂肪肝的状况，进一步达到保护肝脏的效果。绿茶
一份2020年的研究報告指出，绿茶具有降低ALT与AST浓度的效果。在急性肝损伤时，ALT和AST水平往往會升高，因此它们也是评估肝功能的常见指标（大家不妨看看自己的健检报告喔）。然而，绿茶的效果因人而异，研究发现对于非酒精性脂肪肝病患者可能更具有护肝效果。大蒜
大蒜因为含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），具有强大的天然抗氧化能力，因此能够帮助肝脏排毒，同时能够减缓肝脏的发炎反应。无论是生吃还是营养补充品，都可以保护肝脏健康。葡萄柚
葡萄柚具有两大抗氧化成分：槲皮素（naringenin） 和柚皮苷（naringin）。一份2023年的研究指出葡萄柚的抗氧化成分可以降低肝脏的发炎反应与保护肝脏细胞，并减缓肝纤维化的进展。蓝莓与蔓越莓
蓝莓和蔓越莓含有丰富的花青素，这种水溶性植物色素是天然的抗氧化剂。研究表明，补充蔓越莓六个月后，可以改善非酒精性脂肪性肝病。此外，蓝莓也被发现有助于抑制人类肝癌细胞的生长。除了保护肝脏，花青素还常用於保护眼睛，是目前抗氧化保养品中的热门成分之一。葡萄
吃葡萄时，是否习惯剥皮呢？其实葡萄真正营养的成分在葡萄皮。建议在食用之前将葡萄彻底洗净，连皮一起吃会更有营养。特别是红色和紫色的葡萄，其营养价值更为突出。这些葡萄颜色中所含的花青素，正是水果中最营养丰富的部分。十字花科蔬菜
十字花科蔬菜是一个广泛的植物家族，包括了像是花椰菜、甘蓝、白菜、芥蓝、高丽菜、青江菜、萝卜等等。十字花科是出名的「抗癌神菜」，因为含有丰富的膳食纤维、维生素与矿物质，对护肝的效果特别好。其中含有高量硫化物的十字花科蔬菜如芥兰、花椰菜（白色花椰菜），更被证实能够帮助肝脏排毒，并降低肝脏疾病风险。鱼油
深海鱼中的Omega-3脂肪酸被证明对身体健康有著多重好处。除了减缓身体的发炎反应外，它们还被认为对预防脂肪肝极为有益。这是因为Omega-3脂肪酸有助于阻止体内脂肪的过度积聚，进而保护肝脏的正常功能。定期摄取富含Omega-3脂肪酸的深海鱼或鱼油补充剂有助于维持肝脏健康，同时也有助于维持整体身体的健康状态。朝鲜蓟
朝鲜蓟被WHO列为28种药用植物之一，有「蔬菜之皇」之称，常见於法式或意大利料理等地中海饮食。自16世纪以来，朝鲜蓟已在传统医学用於治疗肝脏与胆囊的相关疾病。朝鲜蓟中最重要的含有洋蓟素（cynarin）、绿原酸与多酚类化合物，经研究发现具有抗菌、抗发炎、抗癌等效果，因此被譽为护肝圣品。