九国手冲冠军，授你Switch聪明杯终极应用心法

九国手冲冠军，授你Switch聪明杯终极应用心法

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JBAL4GTI0519GA0P.html

2024年世界咖啡冲煮大赛（WBrC）中，Switch滤杯成为了一大亮点，高达二成的选手选择了这款具有浸泡功能的滤杯。Switch滤杯通过控制粉水接触时间，帮助选手更好地展现咖啡的风味。本文将为您详细介绍九位冠军选手的Switch应用心法。

Switch 一刀式浸泡

挪威选手Simen Andersen

2022年，挪威选手Simen Andersen使用Switch滤杯一次性全浸泡冲煮西达马Bensa生产的厌氧日晒传家宝，获得了第六名。虽然只采用一刀流，但注水上仍有一些技巧：

• 闷蒸阶段：采用绕圈方式注水
• 注水阶段：改至滤杯侧边定点注水
• 结束前：采用缓绕圈方式引导水流旋转并静止

由于扰动最少，需要较长的浸泡时间，选手设定了3分钟的浸泡。在开阀门流出前，先将滤杯上下敲震桌面三次，让粉层平整后，至于分享壶上，稍待片刻，即可开阀门流出。

冲煮参数：

• 粉量：16克
• 水量：215克
• 粉水比：1:13.4
• 水质：50 ppm
• 水温：93度
• 注水：全程浸泡至3分10秒后，开阀门流干

Switch 二刀式浸泡

印尼选手Ryan Wibawa

2024年代表印尼参赛的选手Ryan Wibawa，获得本届季军。他冲煮的是一款拼配咖啡：

• 70% 巴拿马Longboard长板庄园日晒瑰夏
• 20% 哥伦比亚Diviso庄园热冲击ombiligon
• 10% 印尼西爪哇厌氧Excelsa

为了追求均匀性，Ryan采用了二阶段浸泡方案：

冲煮方案：

• 粉量：15克
• 水量：220克
• 粉水比：1:14.7
• 水质：50 ppm
• 水温：86度-92度
• 注水：浸/浸, 100g-220g 二刀流
• 时长：2分25秒

值得注意的是，选手使用了先低温后高温的冲煮法，以增加甜感并缓和前段酸香。为了加快后段流速，选择了Sibarist快速滤纸。

Switch三刀式浸泡

新加坡选手Alistair Seetho

2024年代表新加坡参赛的选手Alistair Seetho，冲煮哥伦比亚希望庄园Potosi农场的72小时厌氧日晒CGLE 17。他使用了陶瓷版Switch滤杯。

冲煮方案：

• 粉量：15克
• 水量：225克
• 粉水比：1:15
• 水质：100 ppm
• 水温：88度
• 注水：浸/浸/浸, 60g-150g-225g 三刀流
• 时长：3分钟

*闷蒸：浸泡式，60克水，闷蒸30秒(绕圈)
*二注：浸泡式，90克水，浸泡30秒后开阀门流干
*三注：浸泡式，75克水，浸泡30秒后开阀门流干

Swtich 浸浸滴三刀流

马来西亚选手Liew Kar Weng

2024年代表马来西亚参赛的选手Liew Kar Weng，冲煮哥伦比亚MIKAVA庄园的二氧化碳浸渍瑰夏咖啡。他将冲煮方案分为三个阶段：

1. 前萃取Pre-Extraction Stage：闷蒸阶段使用浸泡，绕圈后中注。
2. 全萃取阶段Full Extraction：使用浸泡，持续一分钟。
3. 后萃取阶段Post-Extraction Stage：使用滴滤式，打开阀门流出第二段浸泡咖啡液同时，立即补注热水。

冲煮参数：

• 粉量：15克
• 水量：240克
• 粉水比：1:16
• 注水：浸/浸/滴, 70g-180g-240g 三刀流
• 时长：2分30秒

*闷蒸：浸泡式，70克水，闷蒸30秒
*二注：浸泡式，110克水，浸泡1分钟
*三注：滴滤式，60克水，等水流干

Switch+波浪滤纸

泰国选手Wasin Kusakabe

2024年代表泰国参赛的选手Wasin Kusakabe，冲煮巴拿马黛博拉酵母日晒酵母瑰夏。他选择了陶瓷版Switch，搭配平底波浪滤纸和Sibarist Booster。

冲煮方案：

• 粉量：13克
• 水量：210克
• 粉水比：1:17
• 水温：94-94-70度
• 水质：100 PPM
• 注水：浸/滴/浸, 60g-140g-220g 三刀流
• 时长：未提及

*闷蒸：浸泡式，60克水，闷蒸45秒
*二注：滴滤式，80克水，中心绕圈至外圈，再回到中心注水
*三注：浸泡式，80克水，以70度低温水，采中心注水

Mugen 一刀式二注

法国选手Charity Cheung

2024年代表法国参赛的选手Charity Cheung，冲煮一款拼配咖啡，获得第五名。她的咖啡由以下三种咖啡混合而成：

• 30% 巴拿马阿布庄园水洗瑰夏
• 10% 哥伦比亚圣洁庄园尤金尼奥德斯
• 60% 哥伦比亚MIKAVA庄园二氧化碳浸渍瑰夏

冲煮参数：

• 粉量：14克
• 水量：190克
• 粉水比：1:13.5
• 水温：91度
• 水质：120 PPM
• 磨度：中等研磨度
• 注水：二刀流，闷蒸后注满
• 时长：3分10秒左右

Mugen 二刀式浸泡

阿联酋选手Frederick Bejo

2024年代表阿联酋参加WBrC竞赛的Frederick Bejo，选择Mugen滤杯搭配Switch底座，冲煮一款拼配咖啡。此款拼配由以下三种产区处理法混合而成：

• 30%埃塞俄比亚西达马班莎镇74158日晒
• 30%哥伦比亚希望庄园日晒瑰夏
• 40%巴拿马长板庄园慢速日晒瑰夏

冲煮方案：

• 粉量：14克
• 水量：190克
• 粉水比：1:13.5
• 水质：80 ppm
• 水温：88度-93度
• 研磨：600~700微米
• 注水：浸/浸，40g-190g 二刀流
• 时长：3分钟

*闷蒸：浸泡式，40克水，闷蒸35秒
*二注：浸泡式，150克水，浸泡至1:35秒打开阀门

Mugen 滴浸二刀流

美国选手Weihong Zhang

2024年代表美国参赛的Weihong Zhang，带来一款哥伦比亚的铁皮卡低因咖啡。他选择Switch底座，搭配低旁通Mugen滤杯，以增加更多粉水接触，提高甜感。

冲煮方案：

• 粉量：15克
• 水量：200克
• 粉水比：1:13.5
• 水质：100 ppm
• 水温：80度-92度
• 注水：滴/浸, 50g-200g 二刀流

*闷蒸：滴滤式，50克水，水温80度，闷蒸40秒(绕圈)
*二注：浸泡式，150克水，水温92度，浸泡至2分10秒开阀门

Mugen 滴浸滴三刀流

加拿大选手Kunie Inaba

2024年代表加拿大参赛的选手Kunie Inaba，冲煮哥伦比亚天堂庄园的厌氧水洗瑰夏。她选择Switch底座搭配Mugen滤杯，并使用Siberist快速滤纸。

冲煮方案：

• 粉量：13克
• 水量：200克
• 粉水比：1:15.4
• 水质：35-35-85 ppm
• 水温：92-92-75度
• 注水：浸/滴/浸, 40g-100g-200g三刀流
• 时长：2分30秒

*闷蒸：浸泡式，40克水，35 ppm水质，闷蒸40秒
*二注：滴滤式，60克水，先中心注水后绕圈，在1分20秒后关阀门改用浸泡
*三注：浸泡式，100克水，使用75度水，85 ppm，采用绕圈后中心注水，等到2分20秒后开阀门

以上就是近三年WBrC九国选手使用Switch滤杯的冲煮心法，希望本文的分享可以帮助手冲爱好者，更多掌握使用聪明杯的时机点。