身边的中草药 | 药食两用，可口酸枣

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身边的中草药 | 药食两用，可口酸枣

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酸枣，这种常见于中国北方的野生果实，不仅味道酸甜可口，更是一味珍贵的中药材。从《诗经》到《神农本草经》，从古代文献到现代药理研究，酸枣的食用和药用价值被不断发掘和证实。本文将为您详细介绍酸枣的植物特征、营养价值、药用功效以及实用的食疗方。

唐代著名诗人李白在《寻鲁城北范居士失道落苍耳中见范置酒摘苍耳作》中写到：“酸枣垂北郭，寒瓜蔓东篱”，描绘的就是酸枣树挂满果实的景象。而在我们身边，这种野生的酸枣树随处可见，枝干刺刺的，随手摘几个小酸枣，尝起来味道酸酸甜甜，非常可口。酸枣的果肉不仅好吃，种子还是一味良药，在《神农本草经》中被列为上品，具有很好的药用价值。

酸枣为鼠李科植物，是枣的一个变种，其因果肉酸甜可口，故名为酸枣，其又名为棘、棘子、野枣、山枣等。酸枣原产于中国，其形态特征为落叶灌木或小乔木，高1~4米；小枝呈之字形弯曲，紫褐色；酸枣节间短，托刺发达，长可达3cm以上；核果小，熟时红褐色，近球形或长圆形；核多为圆形，具1粒或2粒种子，种仁饱满。

据史料记载，酸枣在我国已有8000年历史，《本草拾遗》中将酸枣称为山枣，并记载了山枣树及其果实和果核的特点；《开宝本草》中记载“酸枣小而圆，其核中仁微扁”。如今，我国大部分北方省区及江苏、安徽等省区有分布。

酸枣的食用价值

《诗经·魏风·园有桃》里记载：“园有棘，其实之肴。”这里的棘亦就是指酸枣。显然，古时酸枣已成为人们饱腹的选择。《神农本草经》记载酸枣性平、味甘酸，常食可健脾开胃，有养心安神、敛汗的功效。

主治虚烦不眠、体虚多汗、津虚口渴等症。英国学者在对虚弱症患者的观察中发现，凡是连续按时吃酸枣的，其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上。因此，酸枣被证明具有防病抗衰老与养颜益寿的作用。常喝酸枣汁则可以益气健脾，能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。此外，酸枣中含有大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。

酸枣的营养还体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

酸枣的药用价值

将成熟的酸枣采收，去其果肉，再碾碎果核取出种子即为酸枣仁。《本经》中记载“主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸疼，湿痹”，《别录》中记载“主烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，令人肥健”。

酸枣仁，味酸甘而性平质润，归肝、胆、心经。有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的作用。临床上用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。

酸枣仁生用或炒用均可，《本草纲目》中阐明了酸枣仁生、熟功效的差异，“其仁甘而润，故熟用疗胆虚不得眠、烦渴虚汗之症，生用疗胆热好眠，皆足厥阴、少阳药也。今人专以为心家药，殊昧此理”。《证类本草》亦言“酸枣仁睡多生使，不得睡炒熟”，指出其使用方法，即治疗嗜睡用生酸枣仁，治疗不寐用炒酸枣仁。

现代药理研究发现，酸枣仁中主要含有皂苷类、黄酮类、三萜类、生物碱、甾体化合物等化学成分，还包含多种氨基酸、微量元素等。酸枣仁具有显著的镇静和促进睡眠的作用，主要影响慢波睡眠的深睡阶段。同时，酸枣仁还能抗感染、抗高血压、降血脂、抗心律失常。有实验研究表明，酸枣仁对增强免疫和提高学习记忆能力也有积极作用，在阿尔兹海默症和肝病治疗方面也有一定效果。