椰子水冰過變色能喝嗎？椰子功效多是營養聖品 變1顏色竟是超稀有品種

椰子水冰過變色能喝嗎？椰子功效多是營養聖品 變1顏色竟是超稀有品種

椰子是夏季消暑解渴的佳品，但很多人对椰子的营养价值和食用注意事项存在疑问。本文将为您详细解答椰子水的功效、椰子变质的判断方法、椰子水变色的原因以及椰子的正确食用方式。

椰子水的功效与营养

椰子水和果肉都富含多种营养。椰子水热量低，每100克仅18大卡，糖分不高，且含有钾、钙、镁、锌、磷等矿物质，以及微量维生素B群、C、叶酸等。不仅可补充电解质，有助于人体水分平衡调整，运动后饮用也相当适合。

椰子果肉同样是高营养价值的食物，含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B群、C及矿物质钾、镁等。其中椰肉脂肪含有可抗病菌的中链脂肪酸（月桂酸），且富含膳食纤维，有助于维持消化系统、增加饱足感、促进肠胃蠕动、缓解便秘，帮助肠道排出有害物质。

如何判断椰子是否变质

分辨椰子是否变质可以通过嗅觉和视觉判断。新鲜的椰子水会有一股淡淡的清香味，且颜色清澈；反之，若闻到酸败腐坏的发酵味，且颜色暗沉混浊，就代表椰子已经变质，不建议饮用。另外，若椰子内部有块状物或沉淀物，也表明已变质，建议不要饮用。

至于网上流传的将椰子水冰入冰箱后变成粉红色的现象，这其实是一种较为稀有的“胭脂椰”品种。椰子在敲开果壳数小时后，椰子水会呈现黄色、棕色或粉红色等变色情况。胭脂椰中的多酚氧化后或其所含的类花青素天然色素，会使椰子水呈现粉红色。

椰子水为什么会变色

新鮮椰子水中含有“多酚氧化酶”与“過氧化物氧化酶”，當多酚氧化酶遇到空氣，與水果內的酚類開始褐變反應，產生褐色物質，就會變色。另外，當水果被採下來，或是有傷口，表皮被破壞等狀況發生的時候，多酚氧化酶就會快速地把果皮裡面的多酚類進行氧化，產生色素的沉澱。

椰子的食用方法与禁忌

针对夏日食补，建议最简单的方式就是直接饮用椰子汁消暑。不过从中医角度来看，椰子水性质偏凉，肠胃不好的人若饮用过量，容易腹泻，因此要适量饮用，不必过于担心。此外，也可以将椰子做成椰子排骨汤或椰子鸡汤等热汤，口味清爽又清香。

需要注意的是，椰子水的钾含量较高，不适合肾功能不佳、洗肾或需要控制钾摄入量的民众食用。在享受美味椰子的同时，也要注意自身健康状况。

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达志影像/shutterstock提供