传统八珍糕

传统八珍糕

八珍糕是一种传统中药糕点，具有健脾益气的功效。它由多种中药食材和糯米、大米等原料制成，口感香甜软糯，适合各个年龄段的人群食用。

用料

• 白扁豆：15克
• 莲子：15克
• 薏米：15克
• 芡实：15克
• 山药：15克
• 茯苓：15克
• 党参：10克
• 白术：10克
• 糯米：100克
• 大米：100克
• 豆沙馅料：若干

传统八珍糕的做法步骤

1. 准备白扁豆、芡实、薏仁、莲子各15克，淘洗干净后平铺，加少量水浸泡过夜，让水分完全被吸收。

   

2. 大米和糯米各100克，淘洗后浸泡4小时，让水分完全被吸收。

   

3. 红枣洗净切片。茯苓、党参、白术、山药片，这四味药材，用破壁机打成药粉。用干燥的锅，锅口罩上保鲜膜，最高速2秒打两次。然后30秒/-/10速，30秒/-/6速。静置片刻，若马上打开，你就会看见仙雾弥漫。

4. 豆沙制作：200克红豆，淘洗以后加水约350--400克，浸泡过夜，豆子吸水后全部膨胀开，电饭锅煮饭的时候，把豆子倒进笼屉蒸熟，饭熟了，豆子也蒸熟了。取出蒸熟后的红豆，再加入86克的食用油和86克的红糖。用破壁机8分钟/V/1煮开混合。1分钟/-/6混合研磨。观察豆沙状态，细腻就好。直接装在塑料袋里，用擀面杖擀成薄片，冷冻，备用。

5. 药粉倒出来，先打莲子芡实等，10秒/6速，再加入浸泡后的大米糯米，10秒/6速，看状态，如果觉得不够细腻，继续再打。加入药粉，4速混合，呈粗颗粒状。准备好烘培纸，从冰箱取出豆沙片，切成大小合适的方块，材料齐备，开始动手。

6. 一调羹米粉，再放上一片豆沙。

7. 再一调羹米粉，轻轻压平，放上四片红枣。

8. 脱模，放入蒸屉，静置1小时。然后25分钟/V/1速，蒸制完成。

传统八珍糕的小贴士

1. 用破壁机蒸制的时候，中间不要放食材，否则水会滴上去。
2. 用水浸泡的食材千万不要太多，如果水太多，在入锅打粉时候将水去掉。