这些食物不宜与含维生素C食物同食，小心营养流失！

这些食物不宜与含维生素C食物同食，小心营养流失！

维生素C是人体必需的重要营养素，广泛存在于各种蔬菜和水果中。然而，并非所有食物都适合与含维生素C的食物一起食用。本文将为您介绍几种不宜与含维生素C食物搭配的食物，并解释其中的科学原理。

食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。

胡萝卜+含维生素C食物

富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，即维生素C分解酶，可破坏维生素C，使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此，应避免将他们配合使用。

南瓜+含维生素C食物

南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素C的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。维生素C分解酶不耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食。

虾+含维生素C食物

维生素C是烯醇式结构物质，具有还原性；虾肉含有五价砷，本来无毒性，当遇到维生素C，就会还原为三价砷，而三价砷(砒霜)有剧毒。

羊肝+含维生素C食物

羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去了维生素C原有的功能。

牛肝+含维生素C食物

维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有重金属离子如Cu2＋、Fe2＋等存在时，极易被氧化分解。牛肝中含铜、铁等离子丰富，所以极易使蔬菜、水果中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，减弱原有的营养价值。