钵钵鸡怎么做呢？

钵钵鸡怎么做呢？

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钵钵鸡，源自四川，是一道集麻辣鲜香于一身的美食，以其独特的口感和浓郁的地方特色，吸引了无数美食爱好者的喜爱。

食材准备

• 主料：鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块，便于入味
• 辅料：竹签，用于串肉
• 配菜：藕片、土豆片、青笋片、木耳、海带、豆腐皮等，根据个人喜好选择
• 调料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油、芝麻、香菜等

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒和少量的花椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 准备配菜：将准备好的蔬菜分别用水焯熟，捞出沥干水分，备用。

3. 串制鸡肉：将腌制好的鸡肉块用竹签串好，放入锅中用油炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制红油：锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、葱段、八角、香叶和桂皮，小火慢炒出香味，再加入适量的水，煮开后转小火熬制15分钟，过滤出红油和香料。

5. 成品：将炸好的鸡肉串和焯好的配菜放入碗中，倒入炒好的红油，撒上芝麻和香菜即可。