北京正宗地方菜推荐（上）

北京正宗地方菜推荐（上）

引用

北京旅游网

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https://www.visitbeijing.com.cn/article/4J68OIrUYO0

北京作为中国的首都，不仅是一座现代化的国际大都市，更是一座美食汇聚的城市。从传统的京菜到各地特色美食，从高端餐厅到街边小吃，北京的美食文化丰富多彩，足以满足不同口味的需求。本文精选了北京几家具有代表性的地方菜餐厅，带你领略各地美食的独特魅力。

京菜

京菜是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜（清真菜为主）、平民菜（小吃为主）等多种风味融合而成的菜系，是具有鲜明北京特色的菜系。代表菜如北京烤鸭、葱烧海参、三不沾、炸灌肠、砂锅白肉、炙子烤肉等。

四季民福烤鸭店

• 地址：东城区南池子大街11号
• 推荐菜品：酥香嫩烤鸭、金蒜糖醋大黄鱼、葱爆3A和牛、贝勒烤肉、蜜汁酥皮虾、宫廷杏仁豆腐、京味爆肚、京城酥肉锅、椒香脆鱼肚、鸭血毛血旺、芝士焗鸭肝蘑菇、老北京点心拼盘、巧拌豆苗、宫保大虾球、炙子烤肉、芥末鸭掌

全聚德

• 地址：东城区前门大街30号
• 推荐菜品：全聚德精品烤鸭、盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、不一样的赛螃蟹、京味板栗红烧肉、红油鸭肠卷、小鸭酥、盐水鸭肝、无刺带鱼卷、脆皮鸭肝塔、蒜蓉排骨、宫保鸡里蹦、九层塔藤椒鸭粒

川菜

川菜，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，融会了东南西北各方特点，以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为辅料。味型以麻辣、鱼香、怪味为主。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、回锅肉、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡等。

峨嵋酒家

• 地址：海淀区复兴路凯德精品购物中心2层2F-30号
• 推荐菜品：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鸡丝凉面、精品毛血旺、峨嵋豆腐、川渝口水鸡、峨嵋烤鸭、麻酱糖饼、梅菜扣肉、鲜虾豆腐煲、经典无骨辣子鸡、鸡汤红油抄手、章茶鸭、怪味大黄鱼

粤菜

粤菜包括广府菜、潮州菜、东江菜(客家菜)、粤西菜。讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。代表菜如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、清蒸东星斑、白灼虾、盆菜、木瓜炖雪蛤、广东早茶等。

粤小街·寻味顺德菜

• 地址：朝阳区永安东里甲3号（永安地铁C口出建国铂萃酒店前80米）
• 推荐菜品：顺德桑拿鸡、古法深井烧鹅、啫啫脆口花肠、海皇酱干捞粉丝煲、炒牛河、鲜虾肠粉、蜜汁叉烧、招牌卤水拼盘、避风塘炒明虾

鲁菜

鲁菜是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。代表菜如一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆等。

齐鲁苑

• 地址：海淀区花园路街道马甸桥南路2号（七省大院山东宾馆1楼）
• 推荐菜品：泰安老卤豆腐、齐鲁烩酥肉、九转大肠、潍坊萝卜丸子、山东粗粮煎饼、武大郎炊饼、风味茄条、爆炒腰花、鲅鱼水饺石锅葱烧海参、胶东鲅鱼煲、老济南酥锅、枣庄辣子鸡