粉蒸排骨好吃的做法，简单拌一拌蒸一蒸，软糯鲜香嫩滑不腻

粉蒸排骨好吃的做法，简单拌一拌蒸一蒸，软糯鲜香嫩滑不腻

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粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统中式美食，以其独特的烹饪方式和软糯鲜香的口感而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的绝佳选择。今天，让我们一起学习这道美味佳肴的制作方法，让每个人都能在家轻松复刻出餐厅级的粉蒸排骨。

准备食材

制作粉蒸排骨，首先需要准备以下食材：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：蒸肉米粉适量
• 调料：葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油（或生抽、老抽）适量、料酒适量、胡椒粉适量

制作步骤

1. 排骨处理：将猪小排清洗干净，切成适当大小的块状。用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。

2. 腌制排骨：在排骨中加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 裹粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层蒸肉米粉。如果使用自制的米粉，可以将大米、干辣椒、花椒、八角等材料放入料理机中打碎成碎粒状。

4. 蒸制：将裹好米粉的排骨放入蒸盘中，大火蒸制40-50分钟。期间可以根据个人口味，适当添加一些蒸鱼豉油或其他酱油增加色泽和风味。

5. 出锅装盘：蒸好后，将粉蒸排骨取出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

• 选择猪小排是因为这部分的肉质较为细嫩，口感更佳。
• 腌制时间不宜过短，至少30分钟，让排骨充分入味。
• 蒸制时间根据排骨的大小和厚度适当调整，确保肉质熟透且保持嫩滑。

粉蒸排骨不仅美味可口，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。按照以上步骤，相信你也能轻松做出一道令人赞不绝口的粉蒸排骨。