怎么分离蛋清和蛋黄

怎么分离蛋清和蛋黄

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/iQ5GUAu0Dl.html

在烹饪和烘焙中，分离蛋清和蛋黄是一项基本技能。掌握正确的分离方法不仅能提高效率，还能确保食材的纯净度。以下是四种实用的分离方法，供您参考。

左右倒置法

将鸡蛋的蛋壳均匀分成两份，使蛋黄能在两块蛋壳间来回交换，从而将蛋液隔离。这种方法需要一定的技巧，但能有效分离出完整的蛋黄。

漏勺分离法

将鸡蛋打在漏勺上，通过轻轻晃动漏勺，让蛋液从小孔中漏下，从而分离蛋黄。使用此方法时需注意力度，避免用力过猛导致蛋黄破裂。

勺子或叉子分离法

将鸡蛋打入碗中，用勺子或叉子小心捞出蛋黄。操作时要格外小心，防止戳破蛋黄，导致其与蛋液混合。

瓶子吸取法

将鸡蛋打在碗中，使用瓶子吸取蛋黄。此方法的关键在于控制瓶子的吸力，避免连同蛋液一起吸入。

此外，还可以直接用手分离蛋黄和蛋液，但这种方法并不被大多数人推荐。根据实际需要的用量，可以选择不同的分离方法。例如，制作蛋糕时需要大量分离，建议使用工具以提高效率和分离效果；而在烹饪中少量使用时，勺子或蛋壳分离法更为便捷。