披萨用什么酱？酱汁与顶料的搭配

披萨用什么酱？酱汁与顶料的搭配

在制作披萨时，酱汁的选择和搭配至关重要。不同的酱汁能够为披萨带来独特的风味，而正确的搭配则能让各种食材完美融合。本文将为您详细介绍几种常见酱汁的特点及其适合搭配的披萨类型，帮助您制作出更加美味的披萨。

披萨酱汁搭配知识

不同的披萨顶料(topping)需要搭配适合的酱汁。举例来讲，比如你总不能用巧克力酱取搭配肉类顶料，那显然很难吃。举例来说明。

披萨酱（红酱）

这是最基础最常见的酱汁，披萨酱主要由番茄制作而成，口味微酸带咸，带有意大利香料的香味。

• 适合搭配：常规肉类披萨，如超级至尊、夏威夷披萨等。也适合搭配海鲜类披萨，如海鲜披萨、金枪鱼披萨等，当然海鲜类披萨也可以使用其他特殊的酱料。
• 不适合：纯水果披萨等。
• 用量建议：用量很大，建议自制，才能突出自家的特色。

其实，披萨酱也有很多分支，口感略有区别，感兴趣的朋友可以自行搜索。

千岛酱

千岛酱本身是用于制作水果蔬菜沙拉的，口味微酸带甜，并有咸味，你可以把它看成是番茄酱和沙拉酱的混合体。

• 适合搭配：肉类披萨、蔬菜类披萨、海鲜类披萨
• 不适合：水果类披萨
• 用量建议：建议购买，无需自制。

黑椒酱

黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸，辣为主。

• 适合搭配：牛羊肉披萨
• 不适合：水果类披萨、蔬菜类披萨
• 用量建议：可以自制也可以购买，看用量，如果用量不大，不建议自制

水果酱

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质。如草莓酱、菠萝酱、芒果酱、橘子酱、橙子酱、百香果酱、柚子酱、牛油果酱等。

• 适合搭配：披萨最后出炉后的装饰，主要用于水果类披萨、蔬菜类披萨、甜味类披萨
• 不适合：肉类披萨、海鲜披萨等常规披萨。
• 用量建议：建议购买，不建议自制

奶油白酱

奶油白酱用在披萨上也非常美味，尤其适合海鲜和水果的口味，主要成分是奶油、黄油、牛奶和面粉。

• 咸白酱：原味白酱170g, 1/4小勺盐，1/4小勺黑胡椒粉，适合海鲜类披萨
• 甜白酱：原味白酱170g, 30g糖粉，一小撮盐(用指尖捏一点点），适合水果类披萨

用量建议：可自制，可购买，主要还是考虑用量问题，用量很少，不建议自制了。

咖喱酱

咖喱酱是一个非常神奇的酱汁品类，相信很多人都尝试过咖喱的味道。而在所有的酱汁品类中，咖喱带有浓郁而辛辣的独特香味。

在披萨中，咖喱酱特别适合和鸡肉顶料进行搭配。

自制罗勒青酱

还有很多种类的酱汁，这里就不再一一介绍了，请参考上面的表格，在实际运用中总结经验，调配出更完美的搭配。

酱汁和顶料的搭配，我们可以参考现有的著名的美食的搭配方法，那是经过时间检验的，然后稍作改造，应用到披萨中，说不定就会很好吃。

本文原文来自百度百科