小麦低聚肽，肽家族的又一颗新星

小麦低聚肽，肽家族的又一颗新星

小麦低聚肽是近年来备受关注的一种新型营养物质，它不仅具有保护胃肠粘膜、抗氧化等多重生理功能，还被证实能增强免疫力、缓解运动疲劳和提升耐缺氧能力。本文将为您详细介绍小麦低聚肽的这些神奇功效。

小麦低聚肽是小麦蛋白质经生物酶解，提取制备的小分子氮源营养物质。其分子量小于1000D，与玉米低聚肽、海洋鱼皮胶原低聚肽、鱼骨胶原肽一样，也是具有多种生理功能的肽类物质。

1. 保护胃肠粘膜

研究证实，小麦低聚肽有利于促进胃肠粘膜上皮细胞的生长。给予一定量的小麦低聚肽后，电镜下观察，发现胃肠粘膜细胞排列更为整齐，细胞间隙更为紧密，细胞形态饱满。

小麦肽对热应激状态以及非甾体类药物（如阿司匹林、消炎痛等）引起的小肠黏膜损伤均具有明显的保护作用，它可以减轻胃肠粘膜上皮细胞变性、坏死，维持胃肠粘膜的结构和功能，有助于改善对食物成分的消化和吸收过程，促进能量营养物质的吸收与转换。

小麦低聚肽对胃肠粘膜具有明显的保护作用，可能与其含有大量的谷氨酰胺有关。分析显示，小麦低聚肽的谷氨酰胺含量在20%以上。谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时，肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠粘膜通透性增加，肠道免疫功能受损。而给予谷氨酰胺均有效地防止肠道粘膜萎缩，保持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能，减少肠道细菌及内毒素的易位。

2. 抗氧化

研究发现，小麦低聚肽可提高多个组织的抗氧化水平。小麦低聚肽可显著降低小鼠肝细胞和脾组织中丙二醛（MDA）的水平，显著升高血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化能力（T-AOC）水平，升高脑组织GSH-Px、T-AOC的水平和肝组织SOD、T-AOC的水平。

在肠粘膜应激损伤的情况下，给小麦低聚肽能显著增加小肠粘膜的抗氧化能力，表现为小肠组织的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽和过氧化氢酶(Catalase,CAT)水平都有极显著提高，丙二醛水平有极显著降低。提高胃肠粘膜的抗氧化能力可能也是其保护胃肠粘膜的机制之一。

在体外试验中，小麦低聚肽也表现出一定的清除DPPH自由基和羟自由基的作用和体外还原能力，并呈现剂量反应关系。证实小麦低聚肽具有良好的抗氧化功能。

3. 增强免疫力

权威部门依照《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）进行了全面研究，证实小麦低聚肽能够显著提高小鼠的淋巴细胞增殖能力，增强抗体生成细胞的水平，增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数，并能增强NK细胞的活性，证实小麦低聚肽具有增强机体细胞免疫和体液免疫两个方面的功能。

4. 缓解运动疲劳作用

研究证实，小麦肽在一定程度上能减轻体重降低的程度，增加大负荷训练机体握力、腿肌力，防止血清乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶活性和皮质醇含量显著升高以及红细胞数量、血红蛋白和睾酮含量显著降低。动物试验研究发现，适当补充小麦低聚肽能够明显延长大鼠运动至力竭的时间，并可有效防止大负荷训练大鼠骨骼肌中肌球蛋白含量的降低。说明小麦低聚肽对促进机体运动性疲劳的恢复，防止过度训练性疲劳的发生具有预防作用。

5. 提升耐缺氧能力

在模拟高原缺氧条件下，给训练大鼠补充小麦低聚肽能有效促进大鼠胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的产生，对减缓高原训练引起的大鼠骨骼肌蛋白质含量降低有重要作用。同时，补充小麦低聚肽，还能够显著提高模拟高原训练条件下大鼠心肌线粒体的抗氧化能力，减少氧自由基的生成，有利于减轻高原训练大鼠心肌线粒体的损伤，维持心肌线粒体的正常形态结构和功能。说明小麦低聚肽能够保护心脏和骨骼肌，提升机体的耐缺氧能力。

小麦低聚肽已被批准为新资源食品。对其各项功能的发现与认识，将为营养与保健食品的研究与开发注入新的活力，也将为营养与保健食品市场带来新的生机。