自制油浸金枪鱼罐头

自制油浸金枪鱼罐头

金枪鱼罐头是制作沙拉、三明治等美食的常用食材，但市面上的许多产品含有过多的防腐剂和色素。其实，自制油浸金枪鱼罐头不仅简单方便，而且可以根据个人口味进行调整，味道更佳。

食材和调料

• 金枪鱼 500g
• 盐 15克
• 黑胡椒粒 15粒
• 大蒜 6瓣
• 香叶 4片
• 迷迭香 4g
• 橄榄油 没过鱼肉即可
• 白葡萄酒 30ml

做法与步骤

1. 在国内很难买到新鲜的金枪鱼，基本都是冷冻的。市场上好的金枪鱼是深红色且有弹性的，千万别买粉红色的加了人工色素的鱼肉。
   

2. 购买冷冻金枪鱼后，化开后应该是深红色且有弹性的状态。

3. 将完全化开的鱼肉切成2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，腌制10分钟后用厨房纸擦干表面。鱼肉也可以切得更小一些，但不要切得太碎。
   

4. 将切好的鱼肉和所有配料放入隔水炖盅中，加入白葡萄酒和橄榄油（如果不想用太多油，可以用等量的矿泉水代替），确保液体能没过鱼肉。然后隔水炖30分钟，期间可以开盖用筷子搅动，防止鱼块粘连。炖至鱼肉变白收紧即可，然后自然放凉。根据个人口味，所有配料的用量都可以适当调整。

5. 自然放凉后，将鱼肉和汁液一起装入烫过的密封罐中，罐口最好用保鲜膜封口。由于自制的罐头没有添加防腐剂，所以保存时间有限，放入冰箱冷藏可以保存约两周，建议尽早食用。
   

6. 取出做好的鱼肉，可以制作各种美食。例如，将其碾碎后与丘比红瓶沙拉酱拌匀，即可制作美味的金枪鱼沙拉。
   

小贴士

1. 切记不要购买粉红色的金枪鱼，这些通常是不新鲜的鱼肉加入了人工色素。
2. 所有配料的用量都可以根据个人口味进行调整。
3. 自制的罐头没有添加防腐剂等添加剂，所以保存时间有限，建议在两周内食用完毕。