鸽子汤要炖多久

鸽子汤要炖多久

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/3zskiLvjmFN.html

炖鸽子汤的时间一直是很多人关心的问题。乳鸽和老鸽子由于肉质不同，所需的炖煮时间也有所差异。本文将为您详细解答这个问题。

视情况而定。

乳鸽：炖1小时。如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间过短，汤的营养就不高，也没有那么鲜。

老鸽子：炖1.5小时。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了。