当归的功效与使用禁忌：中医解析夏季如何安全食用当归
当归的功效与使用禁忌：中医解析夏季如何安全食用当归
你知道当归对身体有哪些好处吗？中医指出，当归在中药里的应用非常广泛，有补血、活血、养颜、宁神、润肠通便和提升免疫力等多重功效。夏天可以吃当归吗？什么人不能吃当归？中医教你夏天怎么吃当归不燥热。
当归的功效
昌盛堂中医诊所中医师郑天丽说明，所谓“十方九归”，即当归在中药方剂的运用上非常广泛，与不同的药材搭配，可以起到不同作用，常会应用在贫血、产后女性、气血虚弱的群体，除此之外还能治疗失眠。
补血、活血与美容养颜
当归富含近70种的化合物，其中最主要拿来鉴定的有效成分是阿魏酸跟藁本内酯，阿魏酸可以抑制血小板的凝集，血行顺畅后起到活血化瘀的作用，可以帮助调经止痛，且阿魏酸有强抗氧化功能，可减少新陈代谢所产生的自由基的伤害，让皮肤更加紧实，对于养颜美容也有所帮助，是妇科良药。在药材选择上，补血可使用当归身，活血用当归尾。
宁神
若有失眠健忘，半夜容易惊醒，吃得少也睡不饱的情形，中医常运用归脾汤来治疗心神不宁的状况，方中当归与酸枣仁、桂圆等其他药材配伍，能补养心血进而达到安神的目的。
润肠通便
当归富含的油脂可以帮助润滑因为血虚、血液供給量不足而干涩失养的肠道，血虚型的肠躁便秘，非常适合用当归补血润肠。
提升免疫
当归有非常丰富的维生素与矿物质，其中的维生素A能保护视力与黏膜健康，多种的维生素B可以保护神经，调节细胞代谢，让生理功能保持稳定，对于常过敏、经常感冒或容易疲累的群体，当归可起到提升免疫力的功能。
夏天可以吃当归吗？
郑天丽表示，当归的性味为甘、辛温，代表若燥热、容易口臭、舌头发红等实热体质的人，不适合在夏天吃当归，但适合因为久坐办公室，夏天多待在冷气房的群体，可以适量食用当归川芎茶饮（当归、川芎各1.5克），能活血行血，滋润一下昏沉的头脑，调整体内血液循环的状况。
吃当归的禁忌
郑天丽指出，当归虽然不是寒凉类药材，但具有润肠通便的效果，若肠胃虚弱、吃完东西就要马上跑厕所的人，不适合食用当归；另外，怀孕的妇女若食用当归，也需要在中医师的指导下使用。
当归药材的挑选与保存
郑天丽提到，本地自产的当归多来源于花莲、台东、宜兰县等地；在当归药材的挑选上面，外觀选择主根粗长、外皮黄棕色但切片切面的颜色以黄白为佳，因有丰富的挥发油，闻起来有油润浓厚的气味，但不应带有不舒服的油耗味。保存上应该储存在干燥、凉爽的地方，避免温度高而受潮走油，尤其买来的当归要尽早食用，避免挥发油散失而影响药材功效。
夏天当归养生食谱“当归绍兴醉鸡卷”
当归本身性温，若怕当归汤品引起燥热，可以选择冰镇过的料理来制作。
材料： 去骨鸡腿肉3片、葱段6段。
酱汁： 适量姜泥、当归1～2片、红枣5颗、枸杞1小匙、绍兴酒3大杯、盐适量、红糖适量（甜度依个人口味调整）、锡箔纸1卷。
作法：
- 将去骨鸡腿肉的内外抹上适量盐巴，并在一片鸡腿肉上放上2段葱段，用锡箔纸把鸡腿肉包成卷筒状，愈紧愈好。
- 电锅外锅放一杯水的水量，放入包好的鸡卷，待电锅跳起来，燜5～10分钟後起锅，放凉鸡卷後可以拿冰块装水冰镇鸡卷，这样肉质口感更Q。
- 把酱汁拌勻後，進到汤锅烹煮5～10分钟，若不想酒味太重，可煮到最多10钟後起锅。
- 将鸡卷拆开後，随酱汁一起放入保鲜盒里，放入冰箱冷藏一晚，即可以拿出來切片享用。