融会古今中外的食疗养生大百科全书

融会古今中外的食疗养生大百科全书

引用

豆瓣

1.

https://book.douban.com/review/16567355/

《寓医于食：中国人的饮食智慧》是一本集权威性、实用性和趣味性于一体的食疗养生百科全书。两位作者赵霖和鲍善芬都是解放军总医院的营养学家，长期从事营养生理学研究。这本书不仅内容丰富，涵盖了我国饮食和食疗的历史，还对蔬菜、膳食纤维、谷物与薯类、发酵食品与茶、动物性食物、油脂与调味品、果品与花粉等常见食物进行了详细讲解。

这本书最大的特点就是将古今中外的饮食智慧融会贯通。书中对同一食物的讲解，既包含了传统中医理论，又结合了现代药理学研究，让读者更容易理解和接受。例如，书中解释大葱为什么能治感冒时，既提到大葱性温、味辛、有发汗解表之功，又说明大葱挥发油的主要成分是葱辣素与蒜辣素，具有较强的灭菌能力。

此外，这本书还巧妙地将史实与传说、典籍与民俗相结合。比如在讲述白菜时，先引用了关于白菜起源的传说，然后又引用了南齐朝文惠太子的对话，将春季的韭菜与秋季的白菜称为菜食之“最胜”。在讲述酒文化时，不仅引用了《黄帝内经》《伤寒论》《汉书》等古籍的记载，还介绍了正月初一饮屠苏酒、端午饮菖蒲酒和雄黄酒、重阳节饮菊花酒等民俗。

这本书的装帧简朴，纸张柔和，捧在手里就有一种舒服的感觉。它既可以作为一本家庭食疗保健手册，也可以当作一本趣味百科读物，随手翻翻，就能增长不少见识。