世界肾脏日：有蛋白尿，平时该怎么控制饮食？

世界肾脏日：有蛋白尿，平时该怎么控制饮食？

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澎湃

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在世界肾脏日之际，上海市医学会肾脏病专科分会专家提醒，对于肾脏病患者来说，合理的饮食管理至关重要。本文将为您详细解读肾脏病患者的饮食原则，帮助您科学管理病情。

对于肾脏病患者来说，应重视饮食合理性，因为饮食可以直接影响肾脏疾病的发展。我们对慢性肾脏病3-5期患者的饮食要求为“低盐、优质低蛋白”饮食。

首先来谈一下低盐饮食，这是肾脏病患者饮食治疗的基础，所有肾脏病患者都应注意。低盐饮食严格讲就是限制高钠食物摄入。

高钠食物有两大类：一是食盐、味精、酱油等调味品，若同时食用则应酌量减少；二是各种腌制食品，如各式咸菜、腊肉、腊鱼、板鸭、香肠等，此类食物低盐饮食时应禁食，至少是尽量少食用。市售低钠盐可以用来增加咸味，但其主要成分是氯化钾，在肾脏病时易导致高钾血症，危及生命，因此在食用前应咨询医师。各种天然新鲜食物含钠量都很低，因而只要少用盐、味精和酱油，低盐饮食是不难做到的。

食物蛋白质分为两类：一类为优质蛋白，能提供最完全的、比例适当的必需氨基酸，人体利用率高、代谢废物少，如蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等动物蛋白；另一类为非优质蛋白，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白，过多摄入后会加重氮质血症。

肾脏病患者应采用优质蛋白饮食。不同食物中蛋白质的具体含量，需要查询食物成分表，合理饮食。必要时还需与营养师进一步沟通，共同制定健康食谱。

而海鲜、豆类、豆制品等并非完全不能食用，食用均需要适量，且需根据患者不同疾病具体情况确定用量。

本文作者：张 珍（上海交通大学医学院附属仁济医院）
本文审核：汪年松（上海市医学会肾脏病专科分会主任委员）