“热辣滚烫”！看景德镇的网红美食！
“热辣滚烫”！看景德镇的网红美食！
中国人对于美食的理解，不仅仅是口感鲜甜，色香味美，还有很多是来自情感、季候、时令、家庭、生活……
江西人对于辣的嗜好独树一帜，以辣为特点，千年瓷都景德镇形成了“鲜香热辣”的饮食风格，这与千百年来，这座城市“工匠八方来，器成天下走”的包容胸怀，以及“泥与火”的碰撞交融带来的热烈质朴性格息息相关。
不但陶瓷是艺术，美食也是艺术，每一道佳肴得以有口皆碑、广为流传，背后必定都有一些不一样的理由，都包含不一样的艺术气质。
冷粉为景德镇“小吃之王”，其粉有筷子粗细，粉白如玉，经热水烫过，更显晶莹剔透。淋上新鲜辣椒磨成的酱，加上葱姜蒜和榨菜丁、腌制的橘子皮，细细搅拌，红白相间、嚼劲十足，辣味直冲脑门，让人毛孔舒张、神清气爽。
景德镇饺子粑形状似北方饺子，但做法、口感完全不同，粘米、籼米磨粉，加上一点木薯粉，按比例调配揉制，这个比例非常重要，是许多粑店的独门秘籍。好的粑粉，蒸熟后黏而不连、晶莹如玉，里面红油萝卜丝或是韭菜豆干作为馅料，红、绿、白三色隐约透亮，好看又好吃。
碱水粑是景德镇独有的民间美食，公认最好的碱水粑出自浮梁瑶里，景德镇的大小饮食店都有售卖，烹饪也各有特色。碱水粑以大米磨浆，掺以早稻杆烧灰制成的碱水，定型制作，猛火蒸熟，米浆的香气与碱水香、稻灰香混合，独一无二。烹饪时以炒为主，切成薄片，加上碎咸菜叶、大蒜、鸡蛋等配料，齿颊留香之余，既能饱腹，更是下酒佳肴。
油条包麻糍是近几年爆火的景德镇网红美食，民间有俗语“油条包麻糍，恰得落牙齿”，比喻其又黏又香。把糯米做成的糍粑粘上黑芝麻碎和白砂糖，故名“麻糍”，麻糍卧放在油条上，将油条对折，包住麻糍即可。做法大同小异，口感各有不同，外焦里糯，很受年轻人欢迎。
不但小吃有特点，上桌的景德镇菜肴也很有名堂。
瓷泥煨鸡是景德镇宴席上的大菜，烹制工艺繁复，嫩鸡去毛、破腹，在鸡腹内填满各种佐料，用荷叶包好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，放在瓷窑窑渣里面煨烤，十个钟头左右取出，敲开瓷泥，剥去荷叶，鸡鲜骨酥，奇香四溢。
在景德镇，立夏时节要吃一碗米粉蒸肉，称为“撑夏”，又叫“撞夏”。夏季来临，天气逐渐炎热，人的肠胃变弱、口感渐差，称为“苦夏”。提前用一碗米粉蒸肉铺垫一下，好为应对“苦夏”储存碳水，做些准备。蒸肉的米粉，是用大米加八角在大锅里炒香，再一起磨的粉，颗粒虽然略显粗糙，但香气浓烈，与五花肉蒸出的油脂混合，咸香诱人。
自古以来，景德镇就是一个移民城市，“工匠八方来，器成天下走”，饮食风格也兼具各地特色，豆冲是都昌特产的一种炸豆腐，形状如大拇指粗细长短，又叫“豆参”“豆葱”。都昌特产的豆冲和鄱阳湖的大头鱼经过文火烹制，鱼的鲜美已经完全浸入豆冲里面了，豆冲绵软如絮，饱吸汤汁，一口咬下去汤汁四溢迸发出鱼汤的鲜美，回味无穷。
辣椒炒肉可说是最普通的“江西小炒”，但越是平凡常见，烹饪越难以出挑出彩，细节处反而越见功力。好吃的辣椒炒肉，辣椒要精挑细选，肉质要鲜嫩，炒菜的用油要荤素搭配，炒的火候更要精准，才能让食客难以忘怀。
景德镇是丘陵地貌，城市乡村都栽种有不少苦槠树，苦槠结果称为“苦槠子”，浸水脱涩后可以作为食物，制成苦槠豆腐。苦槠豆腐颜色灰青，不好看，但口感柔韧细腻，非常独特，用新鲜红辣椒炒制，爽滑软香，还有通气解暑的作用，是健康绿色食品，广受景德镇人欢迎。