山西生炒面的做法与步骤详解

山西生炒面的做法与步骤详解

山西生炒面是山西地区非常受欢迎的一种面食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。生炒面有肉炒、蛋炒等多种变种，但最常见的是肉炒版本。下面将详细介绍山西生炒面的制作方法。

原料

• 细薄压面：500克
• 瘦猪肉：50克
• 卷心菜：20克
• 蒜苔：15克
• 胡萝卜：15克
• 辣椒：适量
• 葱：适量
• 番茄酱：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 酱油：适量

制作步骤

1. 蒸面：将面条抖散后放入蒸锅，用大火蒸十五分钟。蒸好后取出抖散，此时可以拌入少许植物油以保持面条的水分。如果特别在意口感，建议拌油。

2. 准备食材：在蒸面的同时，准备好要炒的蔬菜。

3. 炒制配料：热油后爆香葱和辣椒，然后放入肉丝翻炒至变色，加入酱油、盐和糖调味。接着放入蔬菜继续翻炒。

4. 调味：加入适量的番茄酱和水，水量以没过蔬菜为宜。加盐调味时可以适量多放一些，因为后面还要加入大量面条，不再进行调味。

5. 炒面：最后放入蒸好的面条，翻炒均匀后即可出锅。

这道山西生炒面不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道值得尝试的传统美食。