抗霾养肺食材之豆腐：清热、润燥、生津

抗霾养肺食材之豆腐：清热、润燥、生津

豆腐不仅是一种常见的食材，更是一种具有丰富营养价值的健康食品。特别是在雾霾天气频发的今天，了解豆腐的养肺功效和正确食用方法显得尤为重要。

豆腐的性味归经与主要功效

• 性味归经：味甘性凉，入脾、胃、大肠经
• 主要功效：益气和中、生津润燥、健脾利湿、清热解毒

养肺食用方法

1. 搭配食用：烧菜时把豆腐和其他肉类、蛋类食物搭配在一起，可大大提高豆腐中蛋白质的利用率。
2. 豆腐粥：豆腐粥可清热解毒，很适合雾霾天食用。具体做法是：将150克豆腐切细丝备用，再把100克大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，小火煮粥，待沸后，下入豆腐丝、调味品等，煮至粥熟即可。适用于痤疮粉刺、口干舌燥、肺热及肺澡咳嗽等病症。

食用提醒

1. 防止煮破：要豆腐不容易被煮破，可在煮之前先把豆腐泡在盐水里30分钟，下锅后就不容易破了。
2. 适量食用：豆腐虽好，却也不适宜每天都吃，更不要一次吃得过多。老年人和肾病患者、缺铁性贫血患者、痛风患者、动脉硬化患者等人群需要控制豆腐的使用量。

去除豆腥味的方法

1. 盐水浸泡法：用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。
2. 热水焯烫法：在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。
3. 快速焯水法：先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。这和上面一种方法的原理相似，都是利用高温去除豆腐里的卤水味。
4. 长时间浸泡法：如果天气不热，可以把买回的豆腐放碗里泡一天，泡的时候多换几次水，也可以去除卤味，就是有些麻烦，没有上面那些方法省事，不过效果很好。

不宜人群

豆腐性偏寒，胃寒着和易出现腹泻、腹胀的人及脾虚者不宜多食。

豆腐是很多人都喜欢的家常美食，可以清热解毒，是很好的抗霾养肺食物。通过了解豆腐的这些食用知识，我们可以更好地发挥其营养价值，为健康饮食提供参考。