糖尿病人吃玉米 vs 喝玉米粥：哪个更利于血糖控制？

糖尿病人吃玉米 vs 喝玉米粥：哪个更利于血糖控制？

引用

新浪网

1.

https://cj.sina.com.cn/articles/view/5525746896/1495c34d0020010r0s

玉米是一种常见的粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对糖尿病患者来说，适量食用玉米有助于控制血糖。然而，玉米的加工方式和食用方法会直接影响其对血糖的影响。那么，糖尿病人是吃玉米好，还是喝玉米粥好？如何选择和食用玉米类食物才能更好地控制血糖呢？本文将为您详细解答。

吃玉米 vs 喝玉米粥：哪个更利于血糖控制？

1. 吃玉米（整粒玉米）

• 升糖指数（GI）较低：整粒玉米的升糖指数（GI）约为55，属于中低GI食物。玉米中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，从而减缓血糖上升的速度。
• 饱腹感强：玉米中的膳食纤维还能增加饱腹感，减少过量进食的风险，有助于体重管理。
• 推荐食用方式：蒸玉米、煮玉米或烤玉米都是不错的选择，尽量避免添加黄油、糖等高热量调料。

2. 喝玉米粥

• 升糖指数较高：玉米粥的升糖指数（GI）较高，因为玉米经过熬煮后，淀粉糊化程度增加，更容易被消化吸收，导致血糖快速上升。
• 消化吸收快：玉米粥的质地较软，容易被消化，可能会在短时间内引起血糖波动。
• 建议：如果糖尿病患者想喝玉米粥，可以适量减少粥的熬煮时间，或者在粥中加入一些杂粮（如燕麦、糙米）和蔬菜，以降低整体升糖指数。

结论：对于糖尿病患者来说，吃整粒玉米比喝玉米粥更有利于血糖控制。如果选择喝玉米粥，应注意搭配其他低GI食物，并控制食用量。

糖尿病患者如何选择玉米类食物？

玉米类食物种类繁多，糖尿病患者在选择时应注意以下几点：

1. 选择低GI的玉米制品

• 整粒玉米：如甜玉米、糯玉米等，尽量选择新鲜玉米而非加工食品。
• 玉米面：选择粗磨的玉米面，避免精细加工的玉米粉。
• 玉米碴：玉米碴是玉米粒破碎后的粗颗粒，升糖指数较低，适合煮粥或做饭。

2. 避免高糖、高脂肪的玉米制品

• 避免：玉米片、玉米糖、爆米花（尤其是含糖或黄油爆米花）等加工食品，这些食物通常含有大量添加糖和脂肪，不利于血糖控制。

3. 注意玉米的烹饪方式

• 推荐：蒸、煮、烤等低油低盐的烹饪方式。
• 避免：油炸玉米、奶油玉米等高热量做法。

糖尿病患者如何科学食用玉米类食物？

1. 控制食用量
   玉米虽然是粗粮，但碳水化合物含量较高。糖尿病患者每次食用玉米的量应控制在半根到一根（约100-150克），并根据自身血糖情况调整。

2. 搭配蛋白质和蔬菜
   在食用玉米时，可以搭配一些富含蛋白质的食物（如鸡蛋、豆腐、瘦肉）和蔬菜（如菠菜、西兰花），以延缓碳水化合物的吸收，减少血糖波动。

3. 分餐食用
   将玉米类食物分餐食用，避免一次性摄入过多碳水化合物。例如，可以将半根玉米作为加餐，而不是一次性吃完一整根。

4. 监测血糖反应
   不同糖尿病患者对玉米的血糖反应可能不同。建议在食用玉米后监测血糖，了解自身对玉米的耐受情况，并根据血糖变化调整食用量和频率。

特别提醒

1. 糯玉米 vs 甜玉米

• 糯玉米的淀粉含量较高，升糖速度较快，糖尿病患者应少吃或避免。
• 甜玉米的碳水化合物含量较低，升糖指数相对较低，更适合糖尿病患者食用。

2. 注意整体饮食平衡
   玉米类食物只是糖尿病饮食的一部分，患者应注意整体饮食的均衡，控制总热量摄入，避免过量食用任何单一食物。

3. 个体化调整
   每位糖尿病患者的病情和身体状况不同，建议在医生或营养师的指导下，制定适合自己的饮食计划。

要点总结

对于糖尿病患者来说，吃整粒玉米比喝玉米粥更有利于血糖控制。在选择玉米类食物时，应优先选择低GI的玉米制品，避免高糖高脂肪的加工食品。在食用玉米时，注意控制食用量，搭配蛋白质和蔬菜，并监测血糖反应。通过科学选择和合理食用玉米类食物，糖尿病患者可以在享受美味的同时，更好地控制血糖，维护健康。