新手做饭小白必看：这几招教你洗净果蔬上的农残！
新手做饭小白必看：这几招教你洗净果蔬上的农残！
蔬菜作为日常三餐的重要部分，在提供人体所需维生素、矿物质中发挥重要作用。为防止它们生长过程遭受虫害，通常会施用各类农药。那么不同种类的蔬菜，如何去除农药残留呢？
蔬菜农药残留的原因及常见部位
在蔬菜种植过程中，为防虫害需要喷洒限定剂量的农药。农药残留是指农药在使用后，经过一定时期仍没有被分解，而残留于农作物、生物体、土壤甚至大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。蔬菜上残留农药有两种形式，一是附着在蔬菜果表面；另一种是在植物生长过程中，农药直接进入蔬菜、根茎叶中。
如何科学洗菜
一般叶菜类、草莓、杨梅等
清洗方法：冲洗-浸泡-冲洗-去蒂
Tips：蔬果浸泡时，可辅用淘米水、面粉水或小苏打水等形成弱碱性水，绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解，其农残清除率要比普通的清水稍高一些。
辣椒、西红柿、黄瓜等表皮光滑类
清洗方法：浸泡-搓洗-去蒂
Tips：表皮光滑类果蔬无tips，在流水下搓搓搓就可以了。
西兰花、塔花菜、花椰菜等
清洗方法：冲洗-改刀-焯水
Tips：将蔬菜洗干净后焯水1-2分钟可以去除其大部分的农药残留，而且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。
根茎类作物（土豆、冬瓜等）
清洗方法：存放-冲洗-削皮
Tips：耐保存的果蔬在存放过程中，空气中的氧和果蔬中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，减少农药残留。
可去皮的水果（香蕉、橘子等）
清洗方法：冲洗-去皮
Tips：即使是去皮吃的水果，建议还是要清洗过再食用哦，不然双手可能会沾染到外皮残留的药剂，一不留神就将农药吃下肚啦！
洗菜误区
▷ 蔬菜浸泡时间越长越好
长时间的浸泡会使蔬菜细胞壁变软，从而使农药和其他污染物更容易渗透到蔬菜中。
▷▷ 洗涤剂使用多多益善
洗涤剂中的化学成分如果清洗不彻底，会残留在蔬菜表面，带来二次污染，影响健康。
▷▷▷ 先切后洗多省事
蔬菜先切后洗，不但会加速营养流失，还会增加被细菌、灰尘、农残等污染的风险。
最后提醒大家，清水冲洗是最简单有效的方法，掌握正确技巧，吃干净放心的蔬菜。
本文原文来自澎湃新闻