韭菜花炒牛肉

韭菜花炒牛肉

韭菜花炒牛肉是一道美味可口的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和相关注意事项。

制作步骤

1. 将洗好的韭菜花去除根部，改切段。
2. 洗净的红椒切成细丝。
3. 洗净的牛肉切成细丝。
4. 把切好的牛肉放入碗中，加少许盐、生抽，拌匀。
5. 撒上适量食粉，拌至入味。
6. 再用少许食用油腌渍约10分钟。
7. 炒锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入腌好的牛肉。
8. 淋入少许料酒，翻炒至变色。
9. 倒入韭菜花和红椒丝。
10. 转中火，翻炒至材料熟透。
11. 加入盐、鸡粉，用中小火炒至入味。
12. 出锅装入盘中即成。

食材营养价值

牛肉所含的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育的儿童及术后、病后调养的人食用。牛肉还有高蛋白、低脂肪的特点，对防止肥胖，预防动脉硬化、高血压和冠心病等疾病很有帮助。

制作指导

将切好的牛肉先用温水浸泡片刻，可使牛肉表面蛋白质迅速凝固，能防止肉中的营养物质外泄，还能保持肉味的鲜美。

食材搭配

与牛肉搭配相宜的食材

• 白萝卜：补五脏、益气血
• 芹菜：降低血压
• 土豆：保护胃黏膜
• 洋葱：补脾健胃
• 芋头：防治食欲不振
• 南瓜：补脾健胃
• 鸡蛋：延缓衰老
• 枸杞：养血补气

与牛肉搭配相克的食材

• 田螺：易引起消化不良
• 红糖：易引起腹胀
• 鲇鱼：易引起中毒
• 白酒：易导致上火
• 橄榄：易引起身体不适