吃海藻补EPA、DHA一兼两顾，还能补碘！必知EPA、DHA的3大功效

吃海藻补EPA、DHA一兼两顾，还能补碘！必知EPA、DHA的3大功效

EPA和DHA是两种对人体健康至关重要的Omega-3脂肪酸，它们不仅对大脑发育有益，还能改善心血管健康。但你知道吗？这些营养素其实并非鱼类天然所有，而是通过食物链层层积累而来。本文将为你揭示EPA和DHA的真实来源，并解答"吃鱼还是吃海藻"这一困扰许多人的选择题。

并非浑然天成，鱼类吃了海藻才有EPA及DHA

适量摄取EPA和DHA，能让大脑运转更灵活，连孕妇都建议要摄取适量，有益于胎儿脑部发展。但是，一般人只要听到EPA和DHA，就会直接联想到由鱼油提取。不过，营养师陈柏钧表示，鱼体内的鱼油，并不是先天就存在的。

EPA和DHA属于多元不饱和脂肪酸的一种，存在于鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼等鱼类及海洋植物的油脂中。鱼体内的EPA和DHA其实来自海洋中的植物和海藻。鱼儿将这些植物和海藻吃进肚后，利用摄取到的亚麻油酸、次亚麻油酸、EPA和DHA，在体内进行脂肪酸的延长、合成和积累，形成丰富的、营养价值高的长链脂肪酸DHA和EPA。

EPA和DHA存在于鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼等鱼类及海洋植物的油脂中

吃鱼还是吃海藻？鱼类EPA、DHA浓度高，海藻适合素食者

既然鱼是通过食用海藻获得EPA和DHA，那么直接食用海藻是不是更直接，还能避免深海鱼重金属污染？营养师陈柏钧指出，藻类确实是素食者EPA和DHA的良好来源，但因为藻类中EPA和DHA的含量，不如在鱼体内经过积累效应所产生得浓度高，这就是为什么目前普遍仍以鱼油为主要摄取来源的原因。

但如果是素食者，无法通过吃鱼摄取EPA和DHA，或是无法接受鱼油鱼腥味的人，确实可以考虑在日常饮食中添加藻类，借此摄取人体无法自行合成的亚麻油酸、次亚麻油酸，以及DHA和EPA。

藻类富含矿物质"碘"，儿童缺乏碘会影响发育

此外，藻类除了含有EPA和DHA之外，还含有相对丰富的矿物质"碘"。根据最新"2010～2013国民营养健康状况变迁调查之尿液碘浓度分析计划"结果显示，51.9%的国人身体都属于缺碘的状态。

藻类除了含有EPA和DHA之外，还含有相对丰富的矿物质"碘"

一旦体内缺碘，就会影甲状腺素合成、细胞的氧化作用、神经肌肉功能、人体的基础代谢率（BMR），尤其儿童缺碘会影响生长发育能力，千万不可忽视。不过，患有甲状腺功能亢进的患者，则必须严格控制碘的摄入量，尽量避免食用藻类、海菜类等食物，以免引发甲状腺功能亢进。

EPA、DHA三大功效：降血脂、抗炎、抗血栓

最后，营养师陈柏钧补充，摄取EPA和DHA除了有益脑部发育外，对心血管健康也有一定的保健作用，具有降低血中胆固醇、抗炎、抗血栓等三大功效！

功效1：降血脂

研究指出，EPA和DHA可以通过增加胆酸的排除，以及提高血中脂蛋白的代谢速率，达到降低血中胆固醇的功效，同时还能降低血液中的三酸甘油酯。

功效2：抗炎

EPA和DHA同时也能抑制环氧化酶，降低体内生成促炎的细胞因子，借此达到抗炎的功效。

功效3：抗血栓

通常在正常情况下，人体内会有较高比例的花生四烯酸（Arachadonic acid）。但花生四烯酸在体内代谢后，会促进凝血的二型血栓素（TXA2）及二型前列腺素（PGI2）形成，可能导致身体发炎及血栓生成。饮食中若能适量补充EPA和DHA，这些物质在体内代谢后，倾向于形成三型血栓素（TXA3）及三型前列腺素（PGI3），有助于预防身体发炎及血栓生成。