闻香识普洱：普洱茶的香气你了解多少？

闻香识普洱：普洱茶的香气你了解多少？

品茶时，寻香探色是必不可少的一环。比如绿茶有“炒豆香”，红茶有“甜果香”，白茶有“荒原香”。而普洱茶的香型则更加丰富，并随着各种条件变化产生不同。那普洱茶有多少种香型？我们又该如何品鉴？

普洱茶的香气分类

台湾茶人邓时海曾总结出4类普洱茶香：樟香、荷香、兰香、青香，后来行业又陆续总结出普洱茶香气变化的规律，补充了更多香气描述词。到现在，我们常见的普洱茶香气主要包括：

1.新茶常见香气

• 清香：优质普洱茶(生茶)及晒青茶最常见香气，有清香、浓香、甜香等。
• 花香：有较为明显的花香特征，轻重受地理位置、气候环境、茶树品种等。
• 果香：类似各种水果的香气，常见于勐库茶区，如地界、坝卡等。
• 蜜香：普洱茶典型原香，可细分为花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。
• 毫香：多为高级别的茶叶香气特色，嫩度高，毫香显。
• 冰糖香：临沧冰岛产区主要香型。
• 原野香：野生茶具有的浓郁香味，原始森林之中的茶树一般都有。

2.老茶常见香气

• 陈香：老茶核心香型，其它香型都是在其基础上来谈。
• 木香：非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出。
• 樟香：类似香樟木的香气，多在存放时间较长的熟茶中出现。
• 药香：淡淡的中药味，多出现在南方气候湿热地区储藏的老生茶中。
• 参香：类似人参的香气，津乔0708生茶参香就非常明显，茶友们可以试试看。

3.熟茶独有香气

• 糯香：一般熟茶较普遍。
• 焦糖香：常见的熟茶香气。
• 桂圆香：非常高级的香气，嗅之如干桂圆，通常出现在干燥温度较高的普洱熟茶中。
• 枣香：是优质熟普的经典香型，带有甜糖香和木韵，津乔年份熟茶“枣香砖”就是因其枣香非常明显而得名。

4.特殊香气

• 野菌香：酵母菌在特定条件下产生的香气，如“昔归茶”就以菌香闻名。
• 果胶香：类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一。
• 槟榔香：由松烟香逐步转化而来。
• 梅子香：非常少见的经典香型，有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。
• 玫瑰香：柔和型花香，较为少见，独具特色，津乔初代冰岛“秘境幽香”就以其香型被奉为传奇。

5.劣质香气

• 青草味：杀青不足所产生类似青草的气味，多出现在生茶新茶阶段。
• 堆味：渥堆发酵不到位，类似混合酸、霉、腥等不良气味，仅出现在熟茶中。
• 霉味：茶叶发霉而产生的不良气味，通常见于存放不当的变质茶中。

当然，普洱茶各种各样的香，很难完全统计清楚。但好的普洱茶香气清爽持久，不强烈也不刺鼻。例如，生茶的花香、果香，熟茶的陈香、枣香，以及老茶的参香等，都是高品质普洱茶的重要标志。

普洱茶的香气品鉴

普洱茶香气类型众多，也不同于其他茶类的香气外露高扬，我们需要一定技巧来品：

1. 杯盖香：冲泡第1泡后，轻轻嗅闻杯盖，了解茶香是否纯净，有无异味。
2. 汤味香：茶汤入口后，细细品味，感受香气的源头和持久度。优质普洱茶的汤味香气细腻悠远，茶汤下肚后香气还留在口中，经久不散，舒适宜人。
3. 冷杯香：茶汤喝尽后，闻取杯底的留香，冷杯香持久且变化多端，是判断茶叶品质的重要依据。

品鉴时，还需注意最佳闻香温度为45-55℃，闻香时间控制在2-3秒为宜，以免呼气冲淡茶香浓度。闻香分三次进行：热嗅闻纯异，温嗅辨香型，冷嗅辨持久。

总的来说，闻香能识茶，喝懂香，便也品透了茶之魂。希望通过这篇文章，能够帮助更多茶友感受到普洱茶香气的细微不同，更容易欣赏到普洱茶的香气之美。